Nos grille tâble et barbecue
Les grils de table et barbecues sont les alliés indispensables pour apporter des saveurs authentiques, fumées ou saisies à cœur à vos préparations. Cuisson saine, viandes marquées à la perfection, légumes croquants et convivialité sont autant de promesses offertes par ces équipements. Que vous soyez un professionnel de la restauration animant une terrasse estivale, un spécialiste de la cuisson au feu de bois, ou un amateur exigeant : découvrez sur Cuisteo notre gamme complète d'appareils de cuisson directe pour sublimer vos produits.
Pourquoi utiliser des grils et des planchas professionnels ?
La cuisson à la plancha ou au barbecue est plébiscitée tant pour ses qualités gustatives que pour le spectacle qu'elle offre. C'est un véritable atout pour les restaurants, les brasseries, les traiteurs événementiels et les food trucks. Les avantages de ces équipements sont nombreux :
- Une saveur unique : caramélisation des sucs (réaction de Maillard) sur une plancha, ou goût fumé incomparable au barbecue.
- Une cuisson saine et rapide : la cuisson par contact direct nécessite très peu de matières grasses et permet de saisir les aliments en un temps record.
- Le « show cooking » (cuisine spectacle) : cuisiner devant le client crée une animation très appréciée, notamment en terrasse ou lors de banquets.
- Une grande polyvalence : viandes, poissons délicats, fruits de mer ou légumes, tout peut être snacké ou grillé selon l'équipement choisi.
Quels sont les différents équipements de grillade et de plancha ?
Il existe une multitude de solutions de cuisson par contact ou au-dessus d'une flamme. Sur notre site en ligne, nous proposons un choix pointu pour que chaque chef trouve l'appareil adapté à sa carte et à son espace de travail :
- Barbecue professionnel : robuste et doté d'une grande surface de cuisson, il est conçu pour enchaîner les grillades (viandes, brochettes) lors des gros services en extérieur.
- Barbecue kamado : reconnaissable à sa forme d'œuf en céramique, il offre une polyvalence exceptionnelle (griller, fumer, rôtir) grâce à une rétention de la chaleur hors du commun.
- Plancha gaz professionnelle et plancha électrique professionnelle : avec leur plaque lisse (en chrome, acier ou fonte), elles assurent une montée en température rapide et homogène pour saisir parfaitement les aliments délicats.
- Plancha teppanyaki : inspirée de la gastronomie japonaise, elle est idéale pour la cuisson de précision et le spectacle directement devant les convives.
- Grill de table : compact et très pratique, il permet une cuisson d'appoint ou offre la possibilité aux clients de griller eux-mêmes leurs viandes au centre de la table.
- Produit d’allumage : charbon de bois de qualité, allume-feux écologiques ou cheminées d'allumage, l'essentiel pour démarrer votre braise rapidement et en toute sécurité.
Robustesse et entretien facilité
La cuisson à haute température exige des matériaux capables d'encaisser les chocs thermiques et un usage intensif. Nos planchas et barbecues sont conçus avec des plaques en acier émaillé, en fonte, en chrome dur ou en céramique (pour les kamados), garantissant une excellente inertie thermique. De plus, nos modèles intègrent des bacs récupérateurs de graisses et des surfaces lisses ou rainurées optimisées pour un nettoyage rapide en fin de service, essentiel pour maintenir une hygiène irréprochable.
Comment bien choisir ses équipements de grillade et plancha ?
Bien choisir son matériel de cuisson nécessite de se poser les bonnes questions concernant votre établissement :
- La source d'énergie : le gaz offre une montée en température très rapide et une utilisation autonome en extérieur, l'électrique est sécurisant et idéal en intérieur, tandis que le charbon/bois est réservé aux puristes de la saveur fumée.
- Le type de produits cuisinés : une plancha lisse sera parfaite pour les filets de poisson et les légumes, tandis qu'un grill ou un barbecue sera privilégié pour marquer de belles pièces de bœuf.
- Le lieu de cuisson : intérieur (privilégiez l'électrique ou le teppanyaki sous une bonne hotte) ou extérieur (gaz ou charbon pour la mobilité et l'animation).
- La capacité de production : évaluez la surface de cuisson et le nombre de zones de chauffe indépendantes nécessaires pour cuire différents aliments simultanément sans mélanger les saveurs.
Avec ces critères en tête, vous pourrez facilement sélectionner la machine qui deviendra le cœur de votre offre estivale ou de vos cuissons minute. De la plancha chrome à l'authentique kamado : équipez-vous avec du matériel performant pour garantir le succès de vos grillades.