Froid pour boissons : armoires et refroidisseurs

Réfrigération des boissons : équiper le bar, la salle et le libre-service

Derrière le zinc, le barman doit attraper une bouteille sans se retourner : l'arrière-bar réfrigéré, à portes battantes ou coulissantes, se glisse sous le comptoir. En snack ou en supérette, une armoire à boissons vitrée, souvent avec caisson lumineux, déclenche l'achat d'impulsion. Pour le vin, la cave à vin professionnelle stabilise la température et protège les bouteilles des vibrations et de la lumière.

Température, hauteur, portes : les critères d'un froid boissons

• Plage de froid : les armoires à boissons travaillent le plus souvent entre +2 et +10 °C ; une cave de service se règle plutôt entre +5 et +18 °C, parfois en deux zones pour rouges et blancs.
• Hauteur : un arrière-bar mesure en général 850 à 900 mm pour passer sous un comptoir standard.
• Portes : coulissantes quand l'allée derrière le bar est étroite, vitrées pour vendre, pleines pour mieux isoler.
• Froid ventilé : indispensable pour refroidir vite une livraison de bouteilles chaudes.
• Classe climatique : une classe 4 ou 5 tient mieux dans un bar sans climatisation ou en terrasse couverte.

Pression, bouteilles et eau fraîche

Le réfrigérateur de fût garde la bière pression au frais sous le comptoir, tandis qu'un refroidisseur de bouteilles à ouverture par le dessus stocke un grand nombre de cols dans peu de hauteur. Les fontaines et distributeurs de boissons réfrigérées, enfin, servent eau, jus ou sodas en self et au buffet du petit-déjeuner.

Pour aménager un bar complet, du froid aux machines à glaçons, un devis peut être établi par nos conseillers au 05 35 54 38 09.