Signalétiques - Menus - Affichage

Porte-bons de commande professionnel

Au passe, un porte-bons de commandes aligne les fiches dans l'ordre d'arrivée pour que la brigade envoie les tables sans oubli. Ce rayon réunit barres à fiches et pince-commandes de...Voir plus

Au passe, un porte-bons de commandes aligne les fiches dans l'ordre d'arrivée pour que la brigade envoie les tables sans oubli. Ce rayon réunit barres à fiches et pince-commandes de 30 cm à 1,20 m, pique-fiches, carnets autocopiants, plateaux et coffrets à addition, notamment chez Vogue, Caterchef et Olympia. Prix affichés HT et TTC.

Voir aussi : Numéros de table · Ardoises et panneaux · Porte-menus

Porte-bons et porte-fiches de cuisine : organiser le passe et l'addition

Entre la salle et la cuisine, le bon circule de main en main : il est noté, transmis, accroché au passe, puis rapproché de l'addition. Une barre à bons bien dimensionnée évite les fiches qui tombent ou se chevauchent au coup de feu ; un plateau ou un coffret à addition soigne la fin du repas.

Longueur et système de maintien

  • Longueur : comptez environ une dizaine de centimètres par bon affiché ; 60 cm suffisent à un bistrot, un mètre et plus à une cuisine qui envoie beaucoup de tables.
  • Maintien : billes roulantes, ressorts ou pince, selon la vitesse de pose et de retrait voulue.
  • Fixation : adhésive ou vissée, au-dessus du passe ou sous une étagère.
  • Carnets autocopiants : un double pour la cuisine, l'original pour la caisse, sans papier carbone.
  • Addition : plateau inox, porte-addition en bois ou coffret en cuir selon le standing.

Le pique-fiches

Simple tige sur socle, il conserve les bons servis pour le contrôle de fin de service. En salle, complétez avec la signalétique de table et le panneau d'affichage des menus.

Indiquez-nous la longueur de votre passe, nous vous proposons la barre adaptée.

Questions fréquentes

Quelle longueur de porte-fiches au passe ?

Elle dépend du nombre de bons en attente au coup de feu : 30,5 ou 45,5 cm pour une petite cuisine, 60,5 à 75 cm pour un passe courant, 91 à 120,5 cm pour une brigade qui affiche beaucoup de commandes en même temps. On aligne les bons dans l’ordre d’arrivée pour envoyer les plats dans le bon ordre.

À quoi sert une pique à fiches sur socle ?

Elle conserve les bons déjà traités ou réglés, piqués l’un sur l’autre, pour garder une trace en fin de service et faciliter les contrôles. Posée sur un comptoir, elle évite les tickets qui s’éparpillent.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Porte-bons de commande professionnel » compte plus de 30 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

Données du catalogue Cuistéo au