Présentation de table

Tout ce qui reste sur la table ou y passe au fil du repas : salières, poivrières et moulins, ménagères de condiments, carafes et pichets, services à thé et à café, nappes jetables, ainsi que le matériel de dressage du passe.

On compte d’abord les tables, pas les places : une ménagère ou un couple sel-poivre par table, une carafe d’eau par table occupée, puis une réserve pour remplacer ce qui part à la plonge pendant le service. Un ou deux grands moulins de service suffisent si le serveur poivre à la demande.

On prépare un plateau type avec ménagère, carafe et serviettes, qu’on pose en une fois. En terrasse, une pince nappe maintient le tissu ou le papier en place.

Les moulins en bois ne vont pas au lave-vaisselle : on les essuie avec un chiffon sec. Les carafes se rincent après chaque service et sèchent retournées pour éviter les traces de calcaire. Les ménagères se démontent pour un lavage complet, et l’on nettoie les bouchons verseurs qui encrassent vite avec l’huile.

Les contenants se nettoient et se remplissent régulièrement, jamais en rajoutant sur un fond ancien. On préfère des modèles refermables qui protègent le contenu de la poussière et des insectes. L’eau en carafe se sert fraîche et se renouvelle à chaque table. Les piques à brochettes et ustensiles en contact avec les aliments doivent être aptes au contact alimentaire.

Placer un moulin de 50 ou 80 cm sur une petite table : ces hauteurs sont faites pour le service à la demande. Poser une ménagère de 5 pièces sur une table de bistrot déjà encombrée. Laisser une nappe en papier sans pince en terrasse. Mélanger trop de styles sur une même table, ce qui brouille l’image de la salle.

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 16,90 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 7,90 € et 39,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Principalement Emga, Zassenhaus, Westmark et Prosup (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.