Ustensiles de Cuisine

Saupoudreuse professionnel

Un voile de sucre glace sur une tarte, du cacao sur un cappuccino, du parmesan sur une pizza : la saupoudreuse de cuisine dose une fine couche régulière là où...Voir plus

Un voile de sucre glace sur une tarte, du cacao sur un cappuccino, du parmesan sur une pizza : la saupoudreuse de cuisine dose une fine couche régulière là où la main laisserait des amas. Saupoudreuses à petits ou gros trous, à tamis, à clapet, salières et poivrières de cuisine se distinguent surtout par le diamètre de perforation. Tarifs pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Moulins à épices · Tamis et passoires · Bouteilles à sauce · Ustensiles de cuisine

Saupoudreuse professionnelle : pâtisserie, bar et pizzeria

En pâtisserie, la saupoudreuse finit un entremets ou fleurit un plan de travail sans gaspiller. Au bar, elle dépose cacao ou cannelle sur la mousse de lait en un geste. En pizzeria et en cuisine, elle contient fromage râpé, origan, piment ou sel, toujours à portée de main au poste de dressage. Son couvercle vissé la rend aussi plus hygiénique qu'un ramequin ouvert.

Perforations, contenance, fermeture

  • Trous fins : autour de 1 à 2 mm pour le sucre glace, le cacao et les poudres sèches.
  • Trous moyens à larges : 3 à 8 mm pour la cannelle en grains, les herbes séchées, le fromage râpé ou le piment.
  • Tamis à maille fine : le voile le plus régulier pour décorer une pâtisserie au pochoir.
  • Contenance et clapet : 250 à 350 ml en général ; un clapet ou un bouchon protège le contenu de l'humidité entre deux services.

Conseils d'utilisation

Ne remplissez qu'aux deux tiers pour que la poudre circule. Une saupoudreuse par produit évite les mélanges de goûts et les allergènes croisés ; étiquetez-les. Le sucre glace s'agglomère à l'humidité : rangez la saupoudreuse loin de la plonge et des vapeurs. Pour moudre les épices à la minute, voyez nos moulins à épices, et pour tamiser de grandes quantités nos tamis.

Besoin d'un jeu de saupoudreuses pour un comptoir ou un laboratoire ? Contactez-nous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle contenance pour une saupoudreuse ?

De 0,05 L pour une salière à 0,24 ou 0,28 L pour le sucre glace ou le cacao. Une petite contenance garde le produit plus sec et limite la prise en masse ; une grande évite les remplissages en plein service.

Comment éviter les grumeaux de sucre glace ou de cacao ?

Remplissez la saupoudreuse avec un produit bien sec, refermez-la après usage et rangez-la loin de la vapeur des cuissons. Videz-la et séchez-la complètement avant chaque nouveau remplissage. Pour le cacao, une saupoudreuse dédiée de 0,24 L évite de mélanger les poudres.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Saupoudreuse professionnel » compte plus de 20 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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