Ustensiles de Cuisine

Pique à brochette professionnelle

Brochettes de bœuf au grill, pics apéritifs pour un cocktail de deux cents personnes, broches épées pour la rôtisserie : les piques à brochette se choisissent d'abord entre jetable et...Voir plus

Brochettes de bœuf au grill, pics apéritifs pour un cocktail de deux cents personnes, broches épées pour la rôtisserie : les piques à brochette se choisissent d'abord entre jetable et réutilisable. Pics en bambou et en bois, piques à nœud, cure-dents emballés, brochettes inox de 20 à plus de 70 cm, porte-brochettes et pics pour four gastronorme sont réunis ici. Prix pros HT et TTC sur chaque fiche.

Voir aussi : Pinces de grill · Pinceaux à marinade · Planches à découper · Ustensiles de cuisine

Piques à brochette pro : bambou jetable ou inox réutilisable

Le bambou et le bois conviennent aux brochettes servies telles quelles, aux pics d'apéritif et à la vente à emporter : pas de retour, pas de lavage. L'inox s'impose pour les grosses pièces, les cuissons longues au grill ou au four, et les restaurants qui servent la brochette sur un support. Ses arêtes plates ou torsadées empêchent la viande de tourner autour de la tige.

Longueur, section, usage : les bons repères

  • Longueur : 9 à 12 cm pour les bouchées apéritives, 15 à 25 cm pour une brochette à l'assiette, 30 cm et plus pour le grill et la rôtisserie.
  • Section : une tige plate ou carrée tient mieux les aliments qu'une tige ronde, qui les laisse pivoter.
  • Finition : la pique à nœud ou à boucle facilite la prise en main et se présente joliment au buffet.
  • Four gastronorme : des pics longs adaptés aux grilles GN 1/1 permettent de cuire des brochettes en série au four mixte.

Astuces de cuisson

Trempez les piques en bambou dans l'eau une trentaine de minutes avant de les poser sur la braise, pour qu'elles ne brûlent pas. L'inox conduit la chaleur au cœur des morceaux et accélère légèrement la cuisson. Badigeonnez la marinade au pinceau et retournez avec une pince longue.

Un événement ou un traiteur à approvisionner en pics ? Indiquez-nous vos volumes au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Pique à brochette en inox ou en bambou ?

L’inox est réutilisable, conduit la chaleur au cœur de la brochette et passe au lave-vaisselle ; le bambou est jetable, pratique pour la vente à emporter et les buffets. Faites tremper les piques en bambou avant le grill pour limiter leur combustion.

Comment adapter la longueur des piques au mode de cuisson ?

Sur un grill ou une plancha, la pique doit dépasser de part et d’autre des morceaux pour être retournée sans se brûler ; au four, elle doit tenir dans la largeur des grilles. Comptez 9 à 15 cm pour les bouchées, 20 à 35 cm pour une brochette servie à l’assiette. La brochette de 74 cm du rayon s’adresse aux grandes pièces et aux présentations en salle.

Comment cuire des brochettes au four mixte ?

Avec des pics adaptés au format des grilles : le rayon propose un lot de 4 grands pics pour fours GN 1/1, de 615 mm de long, qui maintiennent les pièces et assurent une cuisson régulière. Laissez un espace entre les morceaux pour que l’air chaud circule tout autour.

Pique à brochette professionnelle : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 11,40 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 5,90 € et 133,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Pique à brochette professionnelle : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Emga et Westmark (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Pique à brochette professionnelle » compte plus de 30 modèles. Prix médian 11,40 € TTC ; de 5,90 € à 133,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Emga et Westmark. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie.

Données du catalogue Cuistéo au