Plancha

Plancha électrique professionnelle

Saisir des gambas, snacker une côte de veau, cuire des œufs au plat à la commande : la plancha électrique fait tout cela sans arrivée de gaz ni flamme nue....Voir plus

Saisir des gambas, snacker une côte de veau, cuire des œufs au plat à la commande : la plancha électrique fait tout cela sans arrivée de gaz ni flamme nue. Elle se branche, chauffe en quelques minutes et convient aussi bien au snack qu'au restaurant ou à la terrasse couverte. Le critère de départ : la largeur de plaque au regard de votre alimentation électrique. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Toutes les planchas · Plancha gaz · Plaques électriques par revêtement · Plancha teppanyaki

Plancha électrique pro : largeur, puissance et branchement

La plancha électrique se pose sur un plan de travail ou s'intègre dans une ligne de cuisson. Des résistances placées sous la plaque la portent jusqu'à 300 °C environ, avec un thermostat qui stabilise la température entre deux fournées. Elle s'installe partout où la puissance électrique suit, y compris dans les locaux où le gaz est interdit ou compliqué à amener, comme certains centres commerciaux.

Repères pour choisir sa plancha électrique

  • Largeur : de 35 à 40 cm pour un appoint, 60 cm pour un snack, 70 à 80 cm pour un service de restaurant.
  • Puissance : 2 à 3,5 kW pour les petites plaques, compatibles avec une prise 230 V ; de 4 à 9 kW pour les grandes, en 400 V triphasé.
  • Surface : lisse pour les poissons, œufs et légumes, rainurée pour marquer les viandes, mixte pour faire les deux.
  • Graisses : une gouttière et un tiroir de récupération facilitent le nettoyage en fin de service.

Électrique ou gaz

L'électrique chauffe de façon homogène et se règle finement ; la plancha gaz monte plus vite en température et reste indépendante du compteur. Pour cuire devant les clients, la plancha teppanyaki offre une grande surface sur meuble. Nous proposons notamment Saro, Maxima et Combisteel.

Vérifions ensemble votre tension disponible au 05 35 54 38 09 avant de commander.

Questions fréquentes

Plaque lisse, rainurée ou mixte : quelle plancha électrique choisir ?

La plaque lisse cuit poissons, légumes, œufs et viandes émincées sur toute sa surface. La plaque rainurée marque les viandes et laisse s'écouler la graisse.

Acier, chrome, fonte émaillée ou inox : quel matériau pour une plaque de plancha électrique ?

L'acier rectifié saisit fort et tient la chaleur, mais demande un léger graissage contre la rouille. Le chrome rayonne moins de chaleur vers le cuisinier et se nettoie facilement, à condition de ne pas le rayer.

Plancha électrique à poser ou sur meuble : que choisir ?

La version sur meuble arrive avec son soubassement, à la bonne hauteur, et s'aligne directement dans une ligne de cuisson, comme une plancha de 70 cm sur meuble. Le meuble ajoute du rangement sous la plaque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Plancha électrique professionnelle » compte plus de 410 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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