Bac Gastro Inox

Bac GN 2/3 professionnel

Le bac GN 2/3 mesure 325 × 354 mm : il occupe les deux tiers d'un emplacement GN 1/1 et s'associe à un bac GN 1/3 pour le compléter, ou...Voir plus

Le bac GN 2/3 mesure 325 × 354 mm : il occupe les deux tiers d'un emplacement GN 1/1 et s'associe à un bac GN 1/3 pour le compléter, ou se glisse seul dans un four et un meuble au format 2/3. Nous le proposons en inox chez Saro (gammes Budget et Topline), Maxima et Venix, dans des profondeurs de 20 à 200 mm. Les versions perforées laissent s'écouler l'eau de cuisson vapeur ou de décongélation.

Choisir la profondeur de son bac GN 2/3

La profondeur se choisit selon l'usage : 20 à 40 mm pour griller, rôtir ou dresser une garniture, 55 à 65 mm pour la cuisson vapeur et le maintien au chaud, 100 à 200 mm pour stocker sauces et préparations en chambre froide. Vérifiez aussi l'écart entre deux glissières de votre four ou de votre échelle : un bac trop profond fait perdre un niveau.

Plein ou perforé ?

Le bac plein cuit, stocke et sert. Le bac perforé se réserve à la vapeur, à l'égouttage et à la décongélation ; on le pose souvent au-dessus d'un bac plein qui recueille le liquide.

Pour fermer vos bacs, voyez nos couvercles de bac gastronorme. Une question de format ou de compatibilité avec votre four ? Appelez-nous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Un bac GN 2/3 peut-il remplacer deux bacs GN 1/3 ?

Oui, il occupe la même place : un GN 2/3 et un GN 1/3 complètent une ouverture GN 1/1, tout comme trois GN 1/3. Le GN 2/3, de 325 x 354 mm, offre une surface d’un seul tenant pour une préparation plus volumineuse ou pour la cuisson.

Quelle profondeur choisir pour un GN 2/3 de service ?

Comptez 55 ou 65 mm pour une présentation en buffet ou au comptoir, avec 4,9 à 5,5 L ; 100 mm, soit 9 L, pour une garniture à renouveler moins souvent ; 150 et 200 mm, 13 et 18 L, pour le stockage. Adaptez la profondeur au rythme de service plutôt que de remplir un bac trop grand.

Peut-on empiler les bacs GN 2/3 ?

Vides, oui : les bacs de même format s’emboîtent pour un rangement compact, à condition d’être bien secs pour éviter traces et corrosion. Pleins, on ne les superpose qu’avec un couvercle adapté.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Bac GN 2/3 professionnel » compte plus de 30 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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