Maintien Chaud

Bain-marie professionnel

Purées, sauces, légumes et garnitures attendent le service dans leur bac sans attacher ni brûler : le bain-marie professionnel les tient au chaud dans une eau régulée par thermostat. Ce...Voir plus

Purées, sauces, légumes et garnitures attendent le service dans leur bac sans attacher ni brûler : le bain-marie professionnel les tient au chaud dans une eau régulée par thermostat. Ce rayon réunit les modèles électriques de table au format GN. Le critère qui oriente le choix : la profondeur et la disposition des bacs. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Maintien au chaud · Bain-marie, chauffe-sauces et pots · Chariot bain-marie · Buffet chaud

CuistéoBain-marie
Bain-marie
251,90 € HT302,28 € TTC
170,90 €HT205,08 €TTC
205,08 € TTC170,90 € HT

Bain-marie de table GN : profondeur des bacs, couvercles et vidange

Le bain-marie électrique de comptoir se compose d'une cuve d'eau chauffée par résistance, dans laquelle on suspend un ou plusieurs bacs gastronormes. La chaleur humide se transmet doucement et uniformément, ce qui en fait l'outil idéal pour les préparations fragiles. Une cuve GN 1/1 peut accueillir un seul grand bac ou un assortiment de bacs GN 1/2, 1/3 ou 1/4.

Format, profondeur, puissance : les repères

  • Format : GN 1/2 pour un petit poste, GN 1/1 le plus courant, plusieurs GN 1/1 côte à côte pour une ligne de self.
  • Profondeur : cuve de 150 mm pour la plupart des usages, 200 mm pour les bacs profonds de soupe ou de ragoût.
  • Puissance : de l'ordre de 1 à 2 kW, sur une prise 230 V ; le thermostat se règle le plus souvent entre 30 et 90 °C.
  • Vidange : un robinet de vidange évite de basculer une cuve pleine d'eau chaude.

Eau, calcaire et sécurité

Remplissez la cuve avant d'allumer : une résistance qui chauffe à sec s'abîme rapidement. Vidangez et détartrez régulièrement, surtout en eau dure. Couvrez les bacs pour limiter l'évaporation et la formation de peau. Pour servir en salle ou déplacer le maintien, voyez le chariot bain-marie. Nous proposons notamment Diamond, Saro et Combisteel.

Pour composer votre jeu de bacs, nos conseillers répondent au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Comment combiner les bacs GN dans un bain-marie ?

Les bacs gastronormes se combinent dans l'emprise d'un GN 1/1 : un bac 1/1, deux 1/2, trois 1/3, quatre 1/4 ou six 1/6. Le rayon propose des bains-marie prévus pour des assortiments, par exemple 1 × GN 1/1 + 3 × GN 1/6, ou 2 × GN 1/3 + 2 × GN 1/6. Les petits bacs reçoivent sauces et garnitures, les grands les plats principaux.

Quelle profondeur de bac choisir pour un bain-marie ?

La profondeur fixe le volume de chaque bac et la quantité tenue au chaud. Les bacs de 150 mm, fréquents dans le rayon, conviennent aux plats en sauce et aux garnitures d'un service complet ; des bacs moins profonds suffisent pour les sauces ou les petites portions, renouvelées plus souvent. Vérifiez que la cuve accepte la hauteur des bacs prévus.

À quoi sert le robinet de vidange d'un bain-marie ?

Il permet de vider l'eau chaude sans soulever l'appareil ni risquer de se brûler en le basculant. On vide en fin de journée pour nettoyer la cuve et limiter le tartre. Dans le rayon, plusieurs modèles en sont équipés, comme un bain-marie 2 × GN 1/1 de 2 × 1 kW ou des modèles de 1,2 kW. Placez-le près d'un évier pour faciliter l'opération.

Bain-marie professionnel : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 749,90 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 155,90 € et 2 144,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Bain-marie professionnel : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Diamond, Saro, Maxima et Caterchef Star (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Bain-marie professionnel » compte plus de 110 modèles. Prix médian 749,90 € TTC ; de 155,90 € à 2 144,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Diamond, Saro et Maxima. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie.

Données du catalogue Cuistéo au