Préparation Pizza

Diviseuse bouleuse professionnel

Peser et bouler des centaines de pâtons à la main prend des heures : la diviseuse bouleuse découpe la masse de pâte en portions de poids constant puis les arrondit...Voir plus

Peser et bouler des centaines de pâtons à la main prend des heures : la diviseuse bouleuse découpe la masse de pâte en portions de poids constant puis les arrondit en boules prêtes à fermenter. Pour une pizzeria qui produit beaucoup, une boulangerie ou un laboratoire central, la cadence horaire et la plage de poids guident le choix. Professionnels et particuliers peuvent commander.

Voir aussi : Préparation pizza · Diviseuse bouleuse pizza · Laminoir à pizza

Diviseuse bouleuse : portionner et bouler la pâte en cadence

La diviseuse coupe la pâte en portions régulières ; la bouleuse les roule pour former une boule lisse et tendue, qui fermente uniformément. Selon les machines, les deux fonctions sont réunies ou séparées. Des pâtons identiques donnent des pizzas de même diamètre, des temps de cuisson constants et un coût matière maîtrisé à la portion près.

Cadence, plage de poids, alimentation : les critères

  • Plage de poids : de 20 à 300 g pour la plupart des bouleuses de pizzeria, jusqu'à 1 kg pour certaines machines polyvalentes.
  • Cadence : souvent 1 800 à 2 500 pièces par heure sur les machines de production.
  • Revêtement : une vis ou une goulotte en téflon évite que la pâte colle.
  • Alimentation : monophasé pour les plus compactes, triphasé pour les machines de production, avec une puissance moteur de l'ordre de 0,35 à 0,75 kW.

Pour quel volume

En dessous de quelques centaines de pâtons par jour, le boulage manuel reste souvent plus économique. Au-delà, le temps gagné peut justifier l'investissement. Le rayon diviseuse bouleuse pizza présente une diviseuse dédiée aux pâtons de pizza, et le laminoir à pizza transforme ensuite les boules en disques. Pour former à chaud, voyez la presse à pizza. Étude de votre production au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Diviseuse ou bouleuse : quelle différence ?

La diviseuse découpe la masse de pâte en portions de poids égal, de 50 à 300 g sur le modèle Diamond. La bouleuse arrondit ensuite ces portions en boules régulières, de 20 à 300 g ou de 20 à 1000 g selon le modèle, prêtes pour la pousse. Les deux machines se complètent sur une production importante.

Quelle cadence choisir pour une bouleuse ?

Les bouleuses Peb Machinery du rayon annoncent 1800 pièces par heure, une bouleuse Diamond 2500 pièces par heure de 20 à 300 g. La diviseuse Diamond travaille à 2400 ou 800 pièces par heure selon le poids. On choisit selon le nombre de pâtons préparés en une session, avec une marge pour les pics.

Pourquoi une vis en téflon sur une bouleuse ?

La pâte glisse sur le téflon au lieu d’y coller : les boules restent lisses et régulières, et l’on farine moins. Le nettoyage est aussi plus rapide. Peb Machinery propose ce montage sur ses bouleuses de 20 à 300 g, en monophasé ou en triphasé. Dans le rayon, les puissances vont de 0,35 à 0,75 kW.

Diviseuse bouleuse professionnel : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 3 026,90 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 2 216,90 € et 7 695,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Diviseuse bouleuse professionnel : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Diamond, Peb Machinery et Apach Bakery Line (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Diviseuse bouleuse professionnel » compte plus de 10 modèles. Prix médian 3 026,90 € TTC ; de 2 216,90 € à 7 695,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Diamond, Peb Machinery et Apach Bakery Line. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne et Italie.

Données du catalogue Cuistéo au