Matériel cocktail professionnel

Matériel à cocktails : blender, glace pilée et service du vin

Un blender de bar professionnel n'est pas un mixeur de cuisine : son moteur est dimensionné pour broyer de la glace plusieurs dizaines de fois par soir, et son bol se change en quelques secondes entre deux recettes. La machine à milkshake, elle, utilise une tige d'agitation qui émulsionne lait et glace directement dans le gobelet, sans les broyer. Pour la glace pilée des mojitos et caipirinhas, un broyeur à glace traite les glaçons à la demande.

Bol, puissance, cadence : comparer les appareils à cocktails

• Bol de blender : de 1,25 à 2 litres le plus souvent, en polycarbonate ou copolyester résistant aux chocs, idéalement sans bisphénol A.
• Puissance : de l'ordre de 0,6 à 1,5 kW ; plus elle est élevée, plus la glace est réduite finement sans échauffer la boisson.
• Capot insonorisant : précieux dans un bar où l'on parle aux clients au comptoir.
• Broyeur : un débit de 40 à 120 kg de glace par heure couvre la plupart des besoins de bar.
• Têtes de milkshake : une ou deux, selon que vous préparez une boisson à la fois ou deux en parallèle.

Vin, champagne et verres givrés

Le distributeur de vin pour cubis sert au verre en limitant l'oxydation, pratique pour les vins du jour. Le givreur de verres donne une coupe glacée qui garde le cocktail froid plus longtemps, et les seaux à champagne complètent le service en salle.

Lavez bols et lames juste après usage, avant que le sucre ne sèche, et ne faites jamais tourner un blender à vide. Pour monter un bar à cocktails complet, appelez-nous au 05 35 54 38 09.