La Boucherie

Bourreuse à saucisses professionnelle

Chipolatas, merguez, saucisses de Toulouse ou boudins maison : une bourreuse à saucisses pousse la farce dans le boyau sans air ni à-coups. Vous trouvez ici des poussoirs manuels horizontaux...Voir plus

Chipolatas, merguez, saucisses de Toulouse ou boudins maison : une bourreuse à saucisses pousse la farce dans le boyau sans air ni à-coups. Vous trouvez ici des poussoirs manuels horizontaux et verticaux, des modèles à deux vitesses et des bourreuses électriques ou hydrauliques, du petit cylindre de traiteur au grand volume de boucherie. Commande ouverte aux professionnels comme aux particuliers.

Voir aussi : Boucherie · Hachoir à viande · Mélangeurs à viande · Tubes et accessoires

Poussoir à saucisses professionnel : manuel, électrique ou hydraulique

Le poussoir intervient en bout de chaîne, après le hachage et le malaxage de la chair dans un mélangeur à viande. Un piston comprime la farce dans un cylindre inox et la chasse dans le tube d'embossage, où l'on enfile le boyau naturel ou en collagène. Plus la poussée est régulière, plus les saucisses sont calibrées et moins le boyau éclate.

Cylindre, vitesse, tubes : bien dimensionner sa bourreuse

  • Capacité du cylindre : de 3 à 5 litres pour un restaurant ou un traiteur, 10 à 15 litres pour une boucherie, au-delà de 20 litres pour un atelier de charcuterie. Un litre contient à peu près un kilo de farce.
  • Horizontal ou vertical : l'horizontal se glisse sur un plan de travail encombré, le vertical prend moins de place en largeur et se charge plus facilement en grand volume.
  • Entraînement : manivelle à une ou deux vitesses (la rapide sert à remonter le piston), moteur électrique de quelques centaines de watts, ou poussée hydraulique pour les cadences soutenues.
  • Tubes d'embossage : la plupart des modèles en livrent quatre, du diamètre chipolata au diamètre saucisse de Toulouse.

Hygiène et entretien

Choisissez un cylindre et un piston démontables sans outil : ils se lavent à l'eau chaude après chaque production. Vérifiez la soupape de purge d'air et le joint du piston, premiers responsables des poches d'air dans les saucisses. Des tubes de remplissage de rechange se commandent à part.

Pour une production régulière, nos conseillers vous orientent vers le bon volume au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Bourreuse à saucisses verticale ou horizontale ?

La verticale occupe moins de surface de plan pour un cylindre plus grand et se remplit facilement par le haut : elle va de 3 à 25 litres chez Maxima, et jusqu’à 35 litres en version hydraulique chez Diamond.

Quels tubes d’embossage prévoir sur une bourreuse ?

Le diamètre du tube se choisit selon le calibre du boyau : petit pour les chipolatas et les merguez, plus large pour les saucisses de Toulouse ou les boudins. Plusieurs machines Maxima du rayon sont fournies avec 4 tubes de remplissage, ce qui couvre l’essentiel des calibres. Humidifiez le tube pour enfiler le boyau, et ne le remplissez pas trop serré pour éviter qu’il éclate.

Bourreuse à saucisses professionnelle : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 354,40 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 123,90 € et 1 808,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Bourreuse à saucisses professionnelle : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Maxima, Hurakan, Diamond et Apach Cook Line (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Bourreuse à saucisses professionnelle » compte plus de 40 modèles. Prix médian 354,40 € TTC ; de 123,90 € à 1 808,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Maxima, Hurakan et Diamond. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne et Italie.

Données du catalogue Cuistéo au