Assiette pour Restaurant

Assiette à pizza

Une pizza napolitaine déborde vite d'une assiette plate classique. L'assiette à pizza offre une large surface presque plate, sans marli encombrant, pour poser la pizza entière et la découper à...Voir plus

Une pizza napolitaine déborde vite d'une assiette plate classique. L'assiette à pizza offre une large surface presque plate, sans marli encombrant, pour poser la pizza entière et la découper à table. Ce rayon d'assiettes à pizza propose des modèles en porcelaine blanche de 23 à 33 cm de diamètre, notamment chez Saturnia, EMGA et Olympia. Le diamètre doit dépasser celui de votre pâte. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Assiettes pour restaurant · Assiettes plates blanches · Assiettes de couleur

Assiette à pizza professionnelle : diamètre, bord et résistance

En pizzeria, l'assiette encaisse le couteau à pizza et la roulette à chaque service, sort du four chaude et part au lave-vaisselle à la chaîne. Elle doit être dure, à émail très résistant aux rayures, et assez lourde pour rester stable quand le client découpe.

Diamètre, bord, empilage : les repères

  • Diamètre : 31 à 33 cm pour une pizza de 28 à 30 cm ; 23 à 25 cm pour les mini pizzas, le menu enfant ou les entrées.
  • Bord : plat ou à peine relevé, pour que la pâte repose à plat et que le couteau ne bute pas.
  • Émail : une porcelaine vitrifiée limite les traces grises laissées par les lames.
  • Empilage : des assiettes bien empilables gagnent de la place près du four et du passe.

Assiette, planche ou plateau

Certaines pizzerias servent sur planche en bois ou sur plateau en métal, mais l'assiette en porcelaine reste la plus hygiénique et la plus simple à laver en grande série. Pour les antipasti et les desserts, complétez avec des assiettes plates blanches ou des assiettes colorées.

Pour une ouverture de pizzeria, nous chiffrons volontiers l'ensemble de la vaisselle au 05 35 54 38 09.