Batteries de Cuisine

Casserole pro

Une queue ou deux anses, bords hauts ou évasés, un litre ou vingt : casseroles, marmites et faitouts professionnels forment le socle de toute cuisine qui produit chaque jour. Ce...Voir plus

Une queue ou deux anses, bords hauts ou évasés, un litre ou vingt : casseroles, marmites et faitouts professionnels forment le socle de toute cuisine qui produit chaque jour. Ce rayon les rassemble avec leurs couvercles et quelques pièces de cuisson en fonte ou en terre, pour composer une batterie cohérente. Le premier filtre reste votre source de chaleur, gaz, électrique ou induction. Les prix sont affichés HT et TTC.

Voir aussi : Casseroles · Marmites · Couvercles · Poêlons · Batterie de cuisine

Casseroles, marmites et faitouts pro : qui fait quoi au piano

La casserole, tenue d'une main, sert aux sauces et petites quantités. Le faitout, intermédiaire à deux anses, de hauteur moyenne, cuit légumes, féculents et ragoûts pour une brigade. La marmite, plus haute, prend en charge fonds, bouillons et soupes en volume. Bien équilibrée, une cuisine de restaurant dispose de deux ou trois tailles de chaque famille, plutôt que d'un seul format très grand.

Choisir selon l'énergie et la matière

  • Induction : exige un fond magnétique, le plus souvent en inox ferritique ou en fond encapsulé. Un aimant qui colle sous l'ustensile le confirme.
  • Gaz : l'aluminium épais et le cuivre répondent très vite aux variations de flamme.
  • Fond thermodiffuseur : une couche d'aluminium prise dans l'inox répartit la chaleur et évite d'attacher.
  • Volume utile : retenez environ un quart de marge sous le bord pour l'ébullition.

Hygiène et durée de vie

L'inox se lave à la machine sans perdre son aspect ; l'aluminium brut noircit en lave-vaisselle et se nettoie plutôt à la main. Vérifiez régulièrement les rivets des anses, qui subissent tout le poids d'un récipient plein. Pour les détails par famille, consultez les rayons casserole professionnelle, marmite ou sauteuse.

Vous rééquipez entièrement une ligne de cuisson ? Nous établissons un devis global, joignable au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Casserole, faitout ou marmite : quelle différence ?

La casserole, à long manche, sert aux sauces et petites quantités ; le faitout, à deux anses et de hauteur moyenne, aux ragoûts et cuissons polyvalentes ; la marmite, plus haute, aux bouillons, fonds et cuissons à l’eau.

Inox 18/10 « toutes sources de chaleur » : qu’est-ce que cela garantit ?

Que le fond, généralement doté d’une capsule diffusante, fonctionne sur gaz, plaque électrique, vitrocéramique et induction. L’inox 18/10, un acier allié au chrome et au nickel, résiste à la corrosion et ne réagit pas avec les aliments acides.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Casserole pro » compte plus de 350 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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