Vêtements Professionnels

Vêtements de cuisine professionnels : équiper la brigade, du piano à la plonge

Une veste de cuisine n'est pas un simple uniforme. Sa double rangée de boutons permet de rabattre un pan propre sur une tache en plein service, son tissu épais isole de la chaleur et ses manches longues protègent les avant-bras des éclaboussures. En salle, chemises, polos et tabliers assortis donnent à l'équipe une image soignée et cohérente.

Matière, coupe, semelle : bien choisir une tenue de cuisine

• Matière : le polycoton sèche vite et se froisse peu, le coton pur respire davantage ; vérifiez que la pièce supporte un lavage à 60 °C, température souvent retenue pour le linge de cuisine.
• Veste : des empiècements en maille dans le dos ou sous les bras améliorent la ventilation en cuisine chaude ; les manches courtes conviennent au snacking.
• Pantalon : taille élastiquée, poches profondes, motif pied-de-poule ou petits carreaux qui dissimule les taches.
• Chaussures de sécurité : la norme EN ISO 20345 encadre les chaussures à embout protecteur ; le marquage de résistance au glissement (SRC, ou SR selon la version de la norme) est essentiel sur un carrelage gras.
• Toques et tabliers : tablier bavette en cuisine, tablier de taille au service, toque, calot ou bandana pour retenir les cheveux.

Rotation et entretien des tenues

Prévoyez au moins trois tenues par personne pour assurer la rotation entre le port, le lavage et le séchage. Lavez les vêtements de cuisine séparément du linge de table, sans adoucissant sur les tissus techniques, et remplacez une veste dont les boutons ou les coutures lâchent.

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