La Boulangerie

Laminoir à bande professionnel

Tourer un feuilletage, abaisser une pâte à croissant ou une pâte sucrée sur toute la longueur d'une plaque : le laminoir à bande professionnel fait passer la pâte entre deux...Voir plus

Tourer un feuilletage, abaisser une pâte à croissant ou une pâte sucrée sur toute la longueur d'une plaque : le laminoir à bande professionnel fait passer la pâte entre deux rouleaux réglables, portée par des tapis qui vont et viennent. Largeur de bande, longueur de tapis et installation sur table ou sur socle guident le choix. Prix affichés HT et TTC.

Voir aussi : Tous les laminoirs · Boulangerie · Pétrins · Batteurs-mélangeurs

Laminoir à bande : la machine du tourage et de la viennoiserie

En boulangerie-pâtisserie, le laminoir à bande, ou laminoir à tapis, remplace le rouleau pour donner des abaisses régulières et réduire le temps de tourage. La pâte passe d'un tapis à l'autre en s'amincissant à chaque passage, sans se déchirer ni chauffer sous la main. Il sert aussi aux pâtes brisées, sablées, à la pâte d'amande ou à certaines pâtes à pizza. Diamond, Maxima et Apach Bakery Line figurent notamment dans ce rayon.

Largeur, tapis, réglage : bien choisir son laminoir à tapis

  • Largeur de bande : de 380 à 600 mm environ ; 500 mm convient à la plupart des fournils, 600 mm aux productions plus importantes.
  • Longueur de tapis : de 700 à 1 500 mm environ par côté ; plus elle est longue, plus l'abaisse finale peut être grande.
  • Puissance : en général de 0,55 à 1,1 kW, en 230 V ou en 400 V selon les modèles.
  • Commande : manuelle par levier ou joystick, vitesse fixe ou variable pour adapter le défilement aux pâtes fragiles.

Sur table ou sur socle

Le modèle de table se pose sur un plan solide et convient aux laboratoires étroits. Le modèle sur socle, souvent à tapis repliables, se range contre un mur une fois relevé. Mesurez la longueur totale tapis ouverts, qui dépasse souvent 2 mètres. Pour abaisser des pizzas ou de la pâte à sucre en disque, voyez les autres laminoirs. Une question d'implantation : 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Laminoir à bande de table ou sur socle : comment choisir ?

Le modèle de table, en 500 x 700 ou 500 x 1 000 mm, se pose sur un plan de travail solide et convient aux laboratoires où la place manque. Le modèle sur socle, de 500 x 1 000 à 600 x 1 400 mm chez Diamond, offre des tapis plus longs pour abaisser de grandes pièces de feuilletage.

À quoi sert la vitesse variable sur un laminoir à bande ?

Elle adapte la vitesse de défilement des tapis à la pâte : plus lente pour un feuilletage fragile ou une pâte riche en beurre, plus rapide pour les abaisses simples. Le rayon propose des versions de table 500 x 700 et 500 x 1 000 mm à vitesse variable, pour une puissance de 0,55 kW. Pour un usage occasionnel sur une seule recette, une vitesse fixe suffit souvent.

Comment obtenir un feuilletage régulier au laminoir à bande ?

Réduisez l’épaisseur progressivement, par passages successifs, plutôt qu’en une seule fois : la pâte se déchire moins et le beurre reste en couches. Travaillez une pâte bien froide, farinez légèrement les tapis et tournez la pâte entre deux passages.

Laminoir à bande professionnel : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 4 321,90 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 2 640,90 € et 5 544,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Laminoir à bande professionnel : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Diamond, Maxima, Apach Bakery Line et Combisteel (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Laminoir à bande professionnel » compte plus de 20 modèles. Prix médian 4 321,90 € TTC ; de 2 640,90 € à 5 544,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Diamond, Maxima et Apach Bakery Line. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne et Italie.

Données du catalogue Cuistéo au