Réchaud

Réchaud électrique professionnel

Plaques en fonte robustes, compatibles avec toutes les casseroles et indifférentes aux chocs : le réchaud électrique professionnel reste la solution simple pour cuire là où le gaz est interdit....Voir plus

Plaques en fonte robustes, compatibles avec toutes les casseroles et indifférentes aux chocs : le réchaud électrique professionnel reste la solution simple pour cuire là où le gaz est interdit. Une à cinq plaques, de table ou en élément de cuisinière, il se choisit selon le nombre de feux et la puissance par plaque. Les tarifs pros sont indiqués hors taxes et toutes taxes.

Voir aussi : Réchaud induction · Réchaud gaz · Réchaud vitrocéramique · Plaque coup de feu

Réchaud électrique à plaques fonte : cuire sans gaz en cuisine pro

Snacks en galerie commerciale, cuisines d'entreprise, salles de formation ou food trucks : partout où le gaz est déconseillé, la plaque électrique en fonte assure mijotages, cuissons de pâtes et sauces. Sa forte inertie maintient une ébullition régulière, mais la montée en température est plus lente qu'au gaz ou à l'induction. On anticipe donc la mise en chauffe avant le service.

Plaques, puissance, branchement

  • Diamètre et puissance : une plaque de 180 à 220 mm développe en général 1,5 à 2,6 kW ; les plaques carrées des gammes lourdes montent plus haut.
  • Nombre de feux : une ou deux plaques pour un appoint, quatre à six pour une vraie cuisinière électrique.
  • Tension : jusqu'à environ 3,5 kW, une prise 230 V convient ; un appareil quatre plaques réclame le plus souvent du 400 V triphasé.
  • Régulation : un commutateur à plusieurs positions par plaque permet de passer de l'ébullition au frémissement.

Entretien des plaques en fonte

Nettoyez les plaques tièdes avec un produit adapté, puis graissez-les légèrement pour éviter la rouille. Ne laissez jamais une plaque chauffer à vide longtemps : la fonte peut se fissurer.

Diamond, Lincat et Combisteel sont notamment proposés. Si vous cherchez une chauffe plus rapide, le réchaud à induction réagit instantanément, et le réchaud gaz reste la référence des fortes puissances.

Questions fréquentes

Zones carrées ou rondes : quelle plaque électrique choisir ?

Les zones rondes accueillent casseroles et marmites classiques. Les zones carrées offrent une surface de contact plus large pour les plats rectangulaires et les grandes sauteuses, avec moins de surface perdue entre deux récipients.

Pourquoi choisir un réchaud électrique à plaques ?

Pour sa simplicité et sa robustesse : il accepte tous les récipients, ne demande pas de raccordement gaz et supporte les chocs. Les plaques montent plus lentement que l'induction et gardent la chaleur après l'arrêt, une inertie appréciée pour les mijotés, les fonds et les sauces.

Quelle profondeur et quelle puissance pour un réchaud électrique ?

Les gammes plus compactes, comme la série 700 ou les modèles de table, conviennent aux cuisines étroites. Au-delà de quelques kilowatts, le triphasé 400 V s'impose : vérifiez la tension avant de commander.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Réchaud électrique professionnel » compte plus de 90 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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