Ustensiles de Cuisine

Filtre à huile professionnel

Transvaser un fond dans une bouteille, remplir des bocaux de confiture ou filtrer l'huile d'une friteuse en fin de service : entonnoirs et filtres à huile professionnels évitent pertes et...Voir plus

Transvaser un fond dans une bouteille, remplir des bocaux de confiture ou filtrer l'huile d'une friteuse en fin de service : entonnoirs et filtres à huile professionnels évitent pertes et coulures. De l'entonnoir inox de 8 cm au modèle de plus de 40 cm, en passant par l'entonnoir à piston et le filtre conique à papiers jetables, la taille se choisit selon le contenant à remplir. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Doseurs et transvasement · Passoires et chinois · Pichets gradués · Ustensiles de cuisine

Entonnoir de cuisine et filtre à huile : transvaser et prolonger l'huile de friture

Filtrer l'huile chaque jour retire les particules de panure qui carbonisent, noircissent le bain et donnent un goût amer. Un filtre conique métallique garni d'un papier filtrant se pose sur un récipient ou un bidon et retient les impuretés les plus fines. L'entonnoir à piston, lui, dépose une quantité régulière de coulis, de pâte ou de sauce dans un moule ou une verrine.

Diamètre, matière, débit : les bons repères

  • Diamètre : 8 à 12 cm pour les bouteilles et flacons, 14 à 22 cm pour les bidons, 30 cm et plus pour vidanger une cuve.
  • Inox : il supporte une huile encore chaude et le lave-vaisselle, contrairement à la plupart des plastiques.
  • Douille : une douille étroite convient aux liquides fluides, une douille large aux sauces épaisses et aux confitures.
  • Papiers filtres : à usage unique, ils se changent à chaque filtration pour garder leur efficacité.

Bonnes pratiques avec l'huile

Laissez redescendre l'huile en température avant de la filtrer, portez des gants adaptés et ne remplissez jamais un récipient en plastique avec une huile brûlante. En France, une huile de friture qui dépasse 25 % de composés polaires ne doit plus servir : un contrôle régulier s'impose. Pour une sauce, un chinois remplace avantageusement le filtre à huile.

Une friteuse à entretenir au quotidien ? Nous vous conseillons le bon filtre au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quel diamètre d’entonnoir choisir ?

Il dépend du goulot du récipient de destination et du débit : Ø 8 à 14 cm pour les bouteilles et flacons, Ø 22 à 42 cm pour transvaser l’huile ou des liquides en quantité.

Comment filtrer l’huile de friture ?

Laissez redescendre l’huile à une température de manipulation sûre, puis versez-la à travers un grand entonnoir, de Ø 26 à 42 cm, garni d’un filtre ou d’une étamine, dans un récipient propre et sec. Le filtrage retire les particules brûlées qui accélèrent la dégradation du bain. Renouvelez l’huile dès qu’elle fonce, mousse ou fume anormalement.

Entonnoir inox ou plastique ?

L’inox supporte l’huile encore tiède et les lavages intensifs ; le plastique, plus léger, convient aux liquides froids. Rincez l’entonnoir aussitôt après usage, surtout après de l’huile ou du sucre, pour éviter les dépôts collants.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Filtre à huile professionnel » compte plus de 20 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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