Assiette pour Restaurant

Assiettes Rectangulaires

Trois bouchées alignées, un tartare en longueur, une terrine tranchée : l'assiette rectangulaire guide l'œil le long du dressage. Ce rayon propose des assiettes rectangulaires et oblongues en porcelaine et...Voir plus

Trois bouchées alignées, un tartare en longueur, une terrine tranchée : l'assiette rectangulaire guide l'œil le long du dressage. Ce rayon propose des assiettes rectangulaires et oblongues en porcelaine et en vaisselle vitrifiée, du format d'environ 20 × 10 cm aux grandes pièces de 35 × 19 cm, notamment chez Churchill, Revol et Olympia. Ouvert aux professionnels comme aux particuliers.

Voir aussi : Assiettes pour restaurant · Assiettes spéciales · Assiettes plates blanches

Assiette rectangulaire et oblongue : dresser en ligne au restaurant

Le format rectangulaire s'est installé sur les cartes de bistronomie, de tapas et de cuisine japonaise. Il met en scène une succession d'éléments, se prête aux dégustations et aux desserts déclinés, et donne du relief à une table dressée. En banquet, il permet aussi d'envoyer une entrée froide préparée à l'avance et alignée sur l'échelle de dressage.

Les critères pour choisir une assiette rectangulaire

  • Largeur : une oblongue étroite de 9 à 13 cm pour les bouchées et sushis, un format autour de 19 à 24 cm pour un plat complet.
  • Longueur : 20 à 25 cm pour une entrée ou un dessert, 30 à 35 cm pour un plat principal ou une planche à partager.
  • Matière : la gamme vitrifiée Stonecast de Churchill offre un émail coloré très résistant ; la porcelaine culinaire Revol supporte le four.
  • Bord : un bord large encadre la composition, un bord plat donne un rendu de planche.

Lave-vaisselle et rangement

Vérifiez que les grandes longueurs entrent dans vos paniers à assiettes et sur vos étagères avant de commander en nombre. Pour des formes plus inattendues, voyez les assiettes spéciales ; pour la pizza, les assiettes à pizza.

Une question sur la tenue d'un émail au four ? Interrogez-nous au 05 35 54 38 09 avant de commander.