Boissons Chaudes

Boissons chaudes en service pro : eau à thé, chocolat et vin chaud

Trois besoins reviennent. Fournir de l'eau très chaude en continu pour le thé, les infusions ou les soupes déshydratées : c'est le rôle du distributeur d'eau chaude, à remplissage manuel ou raccordé au réseau. Garder un chocolat onctueux sans qu'il ne colle : la chocolatière brasse la boisson en permanence. Transporter la boisson en salle ou au buffet : pichets isothermes et thermos à pompe la gardent chaude sans source d'énergie.

Volume, puissance, thermostat : les repères pour bien choisir

• Contenance : de 5 à 30 litres pour un distributeur d'eau chaude, de 3 à 10 litres pour une chocolatière, de 1 à 3 litres pour un pichet.
• Puissance : de l'ordre de 1,5 à 2,5 kW pour un distributeur d'eau, en général sur une simple prise 230 V ; elle détermine le temps de chauffe initial.
• Thermostat : une plage réglable, par exemple de +30 à +110 °C sur une chaudière à vin chaud, permet de ne pas faire bouillir le vin et de servir l'eau à la bonne température selon le thé.
• Robinet : anti-gouttes et à hauteur de tasse, avec un indicateur de niveau visible.
• Double paroi : elle limite les brûlures au contact et économise l'énergie.

Détartrage et nettoyage

L'eau calcaire entartre vite la résistance d'un distributeur : un détartrage régulier conserve sa puissance de chauffe. Pour une chocolatière, videz, démontez la cuve et l'agitateur chaque soir, car le lait et le cacao laissent des dépôts. Côté vaisselle de service, le service à thé et café en inox, théières, cafetières et crémiers, résiste aux lavages en machine.

Pour un buffet de petit-déjeuner complet, eau chaude, café et chocolat, demandez conseil au 05 35 54 38 09.