Les Légumes et Fruits

Coupe légumes et cutter électriques

Restaurant de cent couverts, cantine ou traiteur qui prépare ses crudités du jour : les coupe-légumes et cutters électriques de ce rayon visent les productions régulières. On y trouve les...Voir plus

Restaurant de cent couverts, cantine ou traiteur qui prépare ses crudités du jour : les coupe-légumes et cutters électriques de ce rayon visent les productions régulières. On y trouve les robots Maxima de 6 à 18 litres, les trancheuses de légumes à cinq disques et les coupe-légumes Saro Carus, Titus ou CK. Tarifs pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Tous les cutters et coupe-légumes · Disques de rechange · Robots coupe · Légumes et fruits

Coupe-légumes électrique et robot cutter : produire en volume

Sur une ligne de préparation froide, le temps de taille pèse lourd. Une trancheuse de légumes à trémie absorbe une caisse de concombres, de carottes ou de pommes de terre en quelques minutes, avec une coupe identique du premier au dernier morceau. Les robots à cuve haute, de 12 à 18 litres, hachent viandes, farces ou chapelure en une seule opération là où un petit cutter imposerait plusieurs tournées.

Disques, cuve, moteur : ce qui différencie ces modèles

  • Jeu de disques fourni : les trancheuses livrées avec cinq disques couvrent en général l'éminceur, deux râpes et une ou deux coupes en bâtonnets.
  • Débit : de l'ordre de 450 kg par heure pour une trancheuse de légumes, selon le produit et le disque.
  • Cuve de cutter : 4 à 9 litres pour un restaurant, 12 à 18 litres pour une cuisine centrale ou un laboratoire.
  • Moteur : de 0,55 à 2,6 kW environ ; au-delà de 2 kW, vérifiez la ligne électrique dédiée.

Erreurs fréquentes

Remplir la cuve au-delà du repère, forcer avec la main au lieu du poussoir ou laisser tourner un disque émoussé : ce sont les causes les plus courantes de coupes irrégulières et d'accidents. Gardez un disque de réserve dans le rayon accessoires. Pour un modèle plus compact, comparez l'ensemble des cutters et coupe-légumes. Un doute sur le débit nécessaire : 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Vitesse fixe ou vitesse réglable sur un cutter électrique ?

La vitesse fixe convient aux usages répétitifs, comme hacher des oignons ou des herbes. La vitesse réglable permet de démarrer doucement pour un hachage grossier, puis d’accélérer pour une émulsion ou une mousse fine.

Quel débit attendre d’une trancheuse de légumes électrique ?

Le débit annoncé par le fabricant, en kg/h, figure sur chaque fiche avec les disques de découpe fournis. Ce débit suppose une alimentation continue de la goulotte : en pratique, la préparation des légumes en amont limite souvent la cadence. Pour une cuisine qui sert des crudités ou des garnitures en volume, ce type de machine raccourcit nettement la mise en place.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Coupe légumes et cutter électriques » compte plus de 9 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

Données du catalogue Cuistéo au