Accessoire batteur mélangeur professionnel

Pièces et outils pour batteur planétaire : remplacer ou compléter

Chaque outil a son rôle. Le fouet à fils fins incorpore de l'air dans les blancs, la crème et les génoises ; le batteur plat, ou feuille, mélange les pâtes sablées, les crèmes au beurre et les farces ; le crochet pétrit les pâtes levées. Une cuve supplémentaire permet de préparer la recette suivante pendant que la première repose, sans attendre la plonge. On trouve aussi des racleurs, des supports de fouet, des adaptateurs entre générations de machines et quelques accessoires de transformation.

Compatibilité, matière, usure : les points à vérifier

• Référence machine : un outil se fixe sur un axe précis ; la marque ne suffit pas, il faut le modèle et parfois la série.
• Volume de cuve : un fouet prévu pour une cuve de 10 litres ne travaille pas correctement dans une cuve de 20 litres.
• Matière : l'inox supporte le lave-vaisselle et les détergents ; l'aluminium revêtu se lave plutôt à la main.
• Signes d'usure : fils de fouet tordus ou cassés, revêtement écaillé, jeu à la fixation ; remplacez sans attendre, un fragment métallique dans une préparation est un risque sanitaire.

Pour un équipement neuf, comparez les batteurs-mélangeurs ; pour les pâtes à pain en volume, un pétrin sera plus adapté. Vous ne retrouvez pas la pièce de votre modèle ? Communiquez-nous sa référence au 05 35 54 38 09.