Couteaux de cuisine

Set de Couteaux

Élève en CAP cuisine, commis qui prend son premier poste ou chef qui renouvelle sa trousse : un set de couteaux réunit d'un coup les lames essentielles, souvent avec leur...Voir plus

Élève en CAP cuisine, commis qui prend son premier poste ou chef qui renouvelle sa trousse : un set de couteaux réunit d'un coup les lames essentielles, souvent avec leur étui ou leur mallette. Ce rayon propose ensembles pour débutants, coffrets de couteaux japonais, kits à code couleur ou dédiés aux allergènes, et blocs de rangement. On choisit d'abord selon les lames incluses. Prix pros en HT et TTC.

Voir aussi : Mallettes et supports · Couteaux de chef · Couteaux japonais · Couteaux de cuisine

Set de couteaux de cuisine pro : composer sa trousse en une fois

Un ensemble cohérent offre des lames du même acier, qui s'affûtent de la même façon, et un rangement prévu pour chacune. Pour un élève en formation, c'est souvent la façon la plus simple de réunir la liste demandée par l'école. En cuisine collective, un set à code couleur attribue un couteau à chaque famille de denrées et facilite les contrôles d'hygiène.

Ce que doit contenir un bon set

  • La base : un couteau de chef de 20 à 25 cm, un couteau d'office, un couteau à désosser ou à filet, et un couteau à pain ou à trancher.
  • Les compléments : un fusil pour redresser le fil, un économe et, selon les cursus, une spatule ou une fourchette de chef.
  • Le rangement : une trousse roulée ou une mallette rigide protège les tranchants dans les transports ; un bloc convient mieux à un poste fixe.
  • Les kits spécialisés : un ensemble violet réservé à la préparation sans allergènes évite tout contact avec les autres ustensiles.

Set complet ou couteaux à l'unité

Le set revient en général moins cher que les mêmes lames achetées séparément, mais il peut contenir un couteau dont vous ne vous servirez pas. Si vous avez déjà vos lames préférées, complétez plutôt pièce par pièce, par exemple avec un couteau de chef haut de gamme, et choisissez une mallette à part.

Votre école impose une liste précise ? Envoyez-nous-la ou appelez le 05 35 54 38 09 pour vérifier la correspondance.