Couteaux de cuisine

Mallette couteaux professionnelle

Un tranchant s'abîme plus vite au fond d'un tiroir qu'à la découpe : barres magnétiques murales, porte-couteaux, blocs, trousses enroulables et mallettes de chef protègent les lames et les gardent...Voir plus

Un tranchant s'abîme plus vite au fond d'un tiroir qu'à la découpe : barres magnétiques murales, porte-couteaux, blocs, trousses enroulables et mallettes de chef protègent les lames et les gardent à portée de main. Le choix se fait selon l'usage, rangement fixe au poste ou transport d'une cuisine à l'autre. Tarifs pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Couteaux de cuisine · Sets de couteaux · Aiguisage · Coutellerie professionnelle

Mallette à couteaux et barre aimantée : ranger et transporter sa coutellerie pro

En cuisine, le rangement des couteaux répond à deux besoins. Au poste, une barre aimantée inox ou un support mural garde les lames visibles, sèches et séparées. Pour l'élève en CAP, le chef qui travaille en extra ou le traiteur qui intervient sur site, une trousse ou une mallette verrouillable transporte la dotation complète en sécurité. Vogue, Dick et Wüsthof figurent notamment dans ce rayon, ainsi que Hygiplas pour les supports muraux en plastique.

Longueur, contenance, matière : les bons repères

  • Barre magnétique : de 30 à 60 cm environ ; comptez à peu près 5 à 6 cm par couteau pour qu'ils ne se touchent pas.
  • Trousse ou étui : de 7 à 16 emplacements selon les modèles, avec des poches pour fusil, spatule ou cuillère à pommes parisiennes.
  • Mallette rigide : coque fermée, parfois verrouillable, conseillée dès que les lames voyagent dans un véhicule ou un vestiaire partagé.
  • Matière : inox ou plastique lavable au poste, tissu ou synthétique pour le transport ; évitez les fentes où l'eau stagne.

Hygiène du rangement

Un bloc en bois se nettoie mal à l'intérieur des fentes ; en cuisine soumise au plan HACCP, une barre aimantée ou un support démontable passe plus facilement au contrôle. Rangez toujours une lame propre et sèche. Pour compléter votre trousse, voyez les sets de couteaux et le matériel d'aiguisage, ou appelez-nous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Barre magnétique : quelle longueur choisir ?

D’après le nombre et la longueur des couteaux à y suspendre : 33 ou 35 cm pour quelques couteaux, 45 à 60 cm pour une série complète. Fixez-la loin des feux et hors du passage, à hauteur de main.

Trousse ou serviette de chef : laquelle choisir ?

La trousse protège quelques couteaux pour un déplacement ponctuel ; la serviette de chef, plus grande, range toute une série et ses accessoires, chaque lame dans son logement. Lavez-les régulièrement et n’y rangez que des lames propres et sèches.

Un bloc à couteaux est-il hygiénique ?

Ses fentes sont difficiles à nettoyer et peuvent retenir humidité et résidus : n’y rangez que des couteaux propres et secs, et nettoyez le bloc régulièrement. En cuisine professionnelle, la barre magnétique est souvent préférée.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Mallette couteaux professionnelle » compte plus de 20 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

Données du catalogue Cuistéo au