Hygiène

Stérilisateur de couteaux professionnel

En boucherie, en charcuterie ou au poste de découpe, un couteau propre peut encore porter des bactéries invisibles. Le stérilisateur de couteaux professionnel les traite par rayonnement UV-C, porte fermée,...Voir plus

En boucherie, en charcuterie ou au poste de découpe, un couteau propre peut encore porter des bactéries invisibles. Le stérilisateur de couteaux professionnel les traite par rayonnement UV-C, porte fermée, et range les lames à l'abri entre deux utilisations. Armoires de 10 à 30 couteaux, prix HT et TTC affichés, commande ouverte à tous.

Voir aussi : Lave-mains · Désinfection de l'air · Hygiène des mains · Hygiène

Stérilisateur à couteaux UV : désinfecter les lames entre deux découpes

Bouchers, poissonniers, traiteurs et cuisines de collectivité l'utilisent pour limiter les contaminations croisées entre viandes, volailles et poissons. Le couteau lavé et séché est accroché dans l'armoire ; la lampe UV-C agit pendant le cycle, puis la lame attend propre la prochaine utilisation.

Capacité, cycle, sécurité : les points à regarder

  • Capacité : de 10 à 30 couteaux environ ; certains modèles acceptent aussi fusils et ustensiles.
  • Lampe : UV-C germicide autour de 254 nm, de quelques dizaines de watts seulement.
  • Minuterie : elle règle la durée du cycle et coupe la lampe en fin de traitement.
  • Sécurité : la lampe s'éteint à l'ouverture de la porte, car l'UV-C est dangereux pour les yeux et la peau.

Ce que l'appareil ne fait pas

Les UV n'agissent qu'en surface et en ligne directe : ils ne nettoient pas une lame grasse. Lavez, rincez et séchez toujours le couteau avant de le ranger, et ne surchargez pas l'armoire pour que chaque lame reçoive le rayonnement. Changez la lampe selon les préconisations du fabricant. Hurakan, Saro et Matfer sont notamment proposés. Complétez le poste de découpe par un lave-mains à commande au genou et les accessoires du rayon hygiène des mains.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un stérilisateur de couteaux ?

Les couteaux, propres et secs, sont suspendus dans une armoire fermée où une lampe UV-C réduit les micro-organismes présents sur les lames ; ils y restent rangés à l’abri jusqu’à leur usage. L’appareil ne remplace pas le lavage : les UV n’agissent que sur des surfaces propres et directement exposées.

Combien de couteaux peut contenir un stérilisateur ?

Comptez les couteaux utilisés en même temps et ne les superposez pas, car une lame cachée par une autre n’est pas exposée aux UV. Prévoyez aussi la place des fusils ou des ciseaux si vous les rangez au même endroit.

Quelles précautions avec une lampe UV-C ?

Le rayonnement UV-C est dangereux pour les yeux et la peau : utilisez l’appareil porte fermée et ne neutralisez jamais la sécurité qui coupe la lampe à l’ouverture, si le modèle en possède une. Remplacez la lampe selon la durée indiquée par le fabricant, car son efficacité baisse avec le temps.

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Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Stérilisateur de couteaux professionnel » compte plus de 6 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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