Friteuse et Accessoire

Chauffe-frites professionnel

Entre la sortie du bain et le départ de l'assiette, les frites refroidissent vite et perdent leur croustillant. Le chauffe-frites professionnel les garde chaudes au passe, le temps de saler...Voir plus

Entre la sortie du bain et le départ de l'assiette, les frites refroidissent vite et perdent leur croustillant. Le chauffe-frites professionnel les garde chaudes au passe, le temps de saler et de dresser. On le choisit selon son mode de chauffe, lampes infrarouges ou bac chauffant, et selon le format de la cuve. Le site est ouvert aux pros comme aux particuliers.

Voir aussi : Friteuses et accessoires · Friteuse sur meuble · Friteuse à poser · Pelles et paniers

Chauffe-frites et bac de salage : servir des frites chaudes au rythme du service

Placé juste à côté de la friteuse, le bac à frites reçoit le panier égoutté : on sale, on mélange, on sert à la pelle. En friterie, en fast-food ou en brasserie, il évite de relancer un bain pour chaque commande et lisse la production pendant le rush. Il garde aussi au chaud beignets, nuggets ou churros quelques minutes.

Lampes, résistance, format GN : les trois choix

  • Lampes infrarouges : la chaleur vient du dessus, sans dessécher le fond ; puissance modeste, souvent de 350 W à 1 kW.
  • Bac chauffant : résistance sous la cuve, parfois combinée aux lampes, autour de 1 à 3 kW pour les grands modèles.
  • Format : cuve GN 1/2 ou GN 1/1, perforée ou avec fond grillagé pour laisser l'huile s'égoutter.
  • Installation : à poser, sur coffre en ligne de cuisson ou en silo à encastrer dans un plan.

Ce que le chauffe-frites ne fait pas

Il maintient, il ne cuit pas : au-delà de quelques minutes, même la meilleure frite ramollit. Mieux vaut frire par petites séries régulières que remplir le bac d'avance. Choisissez un modèle aligné sur la ligne de vos friteuses sur meuble, ou un modèle portable à côté d'une friteuse de table. Nous proposons notamment Diamond, Unninox et SER GAS.

Pour l'agencement de votre poste friture, joignez-nous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un chauffe-frites ?

Il maintient les frites égouttées au chaud sans les cuire, par une chaleur venue du dessus, du dessous ou des deux selon les modèles, dans un bac souvent au format gastronorme. Les frites restent croustillantes le temps du dressage.

Quel format de chauffe-frites choisir ?

Il se cale sur la friteuse et sur la ligne : GN 1/2 pour un petit poste, GN 1/1 pour une friterie, 2 × GN 1/1 quand deux friteuses débitent en même temps.

Combien de temps peut-on garder des frites dans un chauffe-frites ?

Le moins longtemps possible : le chauffe-frites sert de tampon entre la friteuse et l'assiette, pas de stockage. Au-delà de quelques minutes, les frites perdent leur croustillant même au chaud. Mieux vaut frire par petites quantités, au rythme des commandes. Un modèle de 1 kW au format GN 1/1 suffit pour tenir ce rythme sur un poste de friterie.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Chauffe-frites professionnel » compte plus de 40 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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