Ustensiles de Cuisine

Pince

Saisir un gigot à la broche, retourner une entrecôte épaisse sur la grille ou sortir une pièce de bœuf du four sans la percer : la pince à viande professionnelle...Voir plus

Saisir un gigot à la broche, retourner une entrecôte épaisse sur la grille ou sortir une pièce de bœuf du four sans la percer : la pince à viande professionnelle encaisse le poids et la chaleur là où une pince de service fléchirait. Ce rayon propose une pince à viande robuste de la marque Diamond, pensée pour les grosses pièces. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Toutes les pinces de cuisine · Brochettes · Gants antichaleur · Ustensiles de cuisine

Pince à viande pro : tenir les grosses pièces au grill et au four

En rôtisserie, en grillade au feu de bois ou en cuisine de brasserie, les pièces de plusieurs kilos se manipulent souvent près d'une source de chaleur intense. Une fourchette perce la chair et laisse s'échapper le jus ; une pince large répartit la pression et garde la viande entière. Elle sert aussi à placer une volaille entière dans un plat ou à retourner une côte sans la déformer.

Ce qui fait une bonne pince à viande

  • Rigidité : des branches en acier épais ne se tordent pas sous le poids d'un rôti ou d'un jambon.
  • Mâchoires larges : dentées ou crantées, elles tiennent la pièce sans glisser ni l'écraser.
  • Longueur : une pince longue, souvent de 30 cm et plus, garde la main hors de portée des flammes et des projections.
  • Entretien : un modèle inox sans articulation complexe se lave au lave-vaisselle et ne retient pas les graisses.

Pince à viande ou pince de service ?

Pour le dressage, le buffet ou les petites pièces, une pince de service plus légère suffit : retrouvez-les dans notre rayon pinces de cuisine. Au-dessus des braises, complétez avec un gant antichaleur long pour protéger l'avant-bras.

Un grill ou une rôtisserie à équiper en outils ? Décrivez-nous votre poste au 05 35 54 38 09.