Produits de Lavage

Produits d'entretien professionnels : détergent, désinfectant ou détartrant ?

Un détergent retire la salissure, un désinfectant détruit les micro-organismes, un détartrant dissout le calcaire. En cuisine, on nettoie d'abord, puis on désinfecte : appliqué sur une surface encore grasse, un désinfectant perd une grande partie de son efficacité. Le plan de nettoyage précise pour chaque surface le produit, sa dilution, son temps de contact et le rinçage éventuel.

Normes, temps de contact, contact alimentaire : lire l'étiquette d'un produit pro

• Normes : un produit désinfectant affiche les normes qu'il respecte, par exemple EN 1276 pour l'action bactéricide, EN 1650 pour l'action fongicide et EN 14476 pour l'action virucide.
• Temps de contact : il varie le plus souvent d'une à quinze minutes selon la formule et la norme visée ; essuyer trop tôt annule l'effet.
• Contact alimentaire : sur les plans et ustensiles, le produit doit être autorisé au contact des denrées, sinon un rinçage à l'eau potable s'impose.
• Dosage : un concentré dilué au doseur revient moins cher à l'usage qu'un prêt-à-l'emploi et limite les surdosages qui laissent des résidus.

Lave-vaisselle, calcaire et machines

Une machine de laverie consomme trois produits distincts : le détergent de lavage, le liquide de rinçage qui accélère le séchage, et le sel qui régénère l'adoucisseur, intégré ou séparé. Ils sont regroupés dans le rayon produits lave-vaisselle. Les détartrants traitent les dépôts dans les cuves, chaudières et machines à café ; respectez la fréquence du fabricant pour préserver joints et résistances.

Pour bâtir le volet produits de votre plan HACCP, appelez le 05 35 54 38 09 : nous vous indiquons la gamme adaptée à chaque surface.