Couvert de Table

Couteau restaurant

Une entrecôte qui se déchire au lieu de se trancher gâche l'assiette autant qu'une cuisson ratée. Ce rayon de couteaux de restaurant propose couteaux de table, à steak, à poisson,...Voir plus

Une entrecôte qui se déchire au lieu de se trancher gâche l'assiette autant qu'une cuisson ratée. Ce rayon de couteaux de restaurant propose couteaux de table, à steak, à poisson, à dessert et à beurre, chez des fabricants comme Prosup, Amefa ou Wüsthof Dreizack. Pour un couteau de table pro, tout se joue sur le tranchant et l'équilibre du manche. Commande ouverte aux particuliers comme aux restaurateurs.

Voir aussi : Couverts de table · Fourchettes de restaurant · Cuillères de restaurant

Couteau de restaurant : table, steak, poisson et dessert

Le couteau est la pièce de la ménagère qui s'use le plus vite : la lame frotte la porcelaine, le manche encaisse le lave-vaisselle. Une brasserie à viande s'équipe de couteaux à steak dédiés, une table de bord de mer de couteaux à poisson, un salon de thé de couteaux à dessert plus courts.

Lame, inox, manche : ce qui fait un bon couteau de table

  • Longueur : 22 à 24 cm pour un couteau de table, 19 à 21 cm pour un couteau à dessert.
  • Lame : microdentée ou crantée pour la viande, lisse pour les usages courants ; la lame à poisson, large et peu tranchante, détache les filets.
  • Inox : les lames sont le plus souvent en inox 13/0 trempé, plus dur que le 18/10 et capable de garder un fil.
  • Monobloc ou manche rapporté : le monobloc ne se décolle jamais au lavage ; le manche bois ou plastique offre une meilleure prise.

Erreurs fréquentes

Laisser tremper des heures des couteaux à manche rapporté, ou les sécher à l'air chaud du lave-vaisselle sans les essuyer, ternit l'inox et fragilise les rivets. Lavez-les rapidement et rangez-les lame vers le bas. Pour compléter la série, voyez les fourchettes assorties et la catégorie couverts de table.

Un choix à faire entre plusieurs gammes ? Nous vous aidons au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quand faut-il un couteau à steak plutôt qu’un couteau de table ?

Dès que la carte propose des viandes grillées ou des pièces épaisses : le couteau de table glisse sur une croûte saisie, le couteau à steak la tranche net sans déchirer la viande.

À quoi sert un couteau à poisson ?

Sa lame large et peu tranchante sert de spatule : elle lève les filets et écarte les arêtes sans écraser la chair. On l’associe à une fourchette à poisson de la même série.

Quelle taille pour un couteau à dessert ?

Un couteau à dessert est plus court que le couteau de table, pour tenir sur l’assiette à dessert. Il sert aussi pour le fromage et les entrées.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Couteau restaurant » compte plus de 150 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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