Fourneau

Fourneau sur four gaz professionnel

Tout au gaz, du brûleur au four : le fourneau sur four gaz est la pièce traditionnelle des cuisines de restaurant, robuste et indépendante du réseau électrique. Quatre ou six...Voir plus

Tout au gaz, du brûleur au four : le fourneau sur four gaz est la pièce traditionnelle des cuisines de restaurant, robuste et indépendante du réseau électrique. Quatre ou six feux vifs sur un four statique au format GN 2/1, en profondeur 700 ou 900, il se choisit selon la puissance des brûleurs et le volume de l'enceinte. Commande ouverte aux particuliers comme aux pros.

Voir aussi : Fourneau sur four électrique · Fourneau plaque coup de feu · Fourneau gaz sur meuble · Fourneaux

Fourneau tout gaz : feux vifs et four statique GN 2/1

Le four gaz statique chauffe par la sole, à la manière d'un four de boulanger : il convient aux braisés, gratins, rôtis et cuissons longues en cocotte. Au-dessus, les brûleurs à flamme nue montent instantanément en puissance pour saisir ou réduire. Les brasseries, restaurants de montagne, auberges et cuisines de bateau apprécient cette autonomie : même lors d'une coupure de courant, le service continue.

Brûleurs, enceinte et sécurité

  • Feux vifs : de 3,5 à 10 kW par brûleur en général, avec souvent un feu renforcé pour les grosses marmites.
  • Four : une chambre au format GN 2/1, soit 650 x 530 mm, accepte un grand plat ou deux bacs GN 1/1 côte à côte.
  • Puissance totale : un modèle quatre feux avec four dépasse fréquemment 30 kW, à valider avec votre installateur.
  • Sécurité : thermocouple sur chaque brûleur et sur le four, veilleuse ou allumage piézo selon les modèles.

Installation au gaz naturel ou au propane

Le fourneau est livré réglé pour un type de gaz, avec parfois un jeu d'injecteurs pour l'autre. Son raccordement, le contrôle d'étanchéité et la mise en service sont réalisés par un professionnel qualifié, sous une hotte dimensionnée pour la puissance installée.

Diamond, SER GAS et Vimitex sont notamment proposés. Si votre carte demande une chaleur plus régulière dans le four, comparez avec le four électrique à convection ; pour les fonds et sauces, la plaque coup de feu complète bien les feux vifs.

Questions fréquentes

Pourquoi choisir un four gaz sous un fourneau gaz ?

Le tout gaz évite de tirer une ligne électrique puissante : feux et four fonctionnent sur la même énergie. C'est la configuration classique des cuisines déjà alimentées en gaz. Le four, souvent au format GN 2/1 dans le rayon, accueille de grandes plaques pour rôtis, gratins et plats en sauce, sous 4 ou 6 feux.

À quoi sert le grill d'un four gaz sous fourneau ?

Placé en voûte, le grill gratine et colore le dessus des plats en fin de cuisson : gratins, lasagnes, viandes à dorer. Il évite de passer par une salamandre séparée quand la cuisine n'en a pas. Le rayon propose par exemple un fourneau 6 feux de 3 × 7 + 3 × 11 kW avec four à gaz et grill.

Quelle sécurité équipe les brûleurs d'un fourneau sur four gaz ?

Les brûleurs professionnels sont normalement équipés d'une sécurité de flamme, par thermocouple, qui coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, par exemple après un débordement. Le brûleur du four en dispose aussi.

Fourneau sur four gaz professionnel : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 3 117,40 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 2 127,90 € et 5 010,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Fourneau sur four gaz professionnel : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Diamond, Arilex, Saro et Combisteel (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Fourneau sur four gaz professionnel » compte plus de 110 modèles. Prix médian 3 117,40 € TTC ; de 2 127,90 € à 5 010,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Diamond, Arilex et Saro. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne et Italie.

Données du catalogue Cuistéo au