Premier Soin / Sécurité

Premiers secours et sécurité en cuisine professionnelle : prévenir les accidents de service

Le Code du travail impose que chaque lieu de travail dispose d'un matériel de premiers secours adapté aux risques et facile d'accès. En restauration, cela se traduit par une trousse à proximité de la cuisine, des pansements visibles et une couverture anti-feu près des friteuses. La prévention passe aussi par le sol et par la façon d'atteindre les étagères hautes.

Pansements détectables, sol antidérapant, marches stables : les bons repères

• Trousse de secours : en cuisine, on privilégie les pansements bleus détectables, repérables à l'œil dans un aliment, ainsi qu'un kit dédié aux brûlures.
• Tapis : en caoutchouc antidérapant et anti-fatigue aux postes où l'on reste debout, de préférence perforé pour laisser s'écouler l'eau.
• Caillebotis : surélevé de quelques centimètres, il évite de poser cartons et denrées à même le sol en réserve ou en chambre froide.
• Escabeau : deux ou trois marches suffisent souvent en réserve ; choisissez un modèle conforme à la norme EN 131 ou un marchepied roulant autobloquant.
• Protection des mains : gants de protection chimique selon la norme EN ISO 374 pour manipuler les produits concentrés, distributeurs de désinfectant à capteur à l'entrée de la cuisine.

Feu d'huile : la couverture plutôt que l'eau

Une couverture anti-feu étouffe un début de feu de friteuse ou de sauteuse, qu'il ne faut jamais arroser d'eau. Fixez-la au mur, à portée de main et sur le chemin de sortie, et formez l'équipe à son ouverture. Contrôlez aussi le contenu de la trousse après chaque utilisation pour remplacer ce qui manque.

Pour composer une trousse adaptée à la taille de votre équipe, joignez-nous au 05 35 54 38 09.