Equipement Chaud Drop-In

Plaque chauffante vitrocéramique et induction

Garder des plats chauds posés directement sur le comptoir, sans eau ni bac, c'est le rôle de la plaque chauffante vitrocéramique encastrable. Ce rayon réunit des surfaces vitrocéramiques blanches ou...Voir plus

Garder des plats chauds posés directement sur le comptoir, sans eau ni bac, c'est le rôle de la plaque chauffante vitrocéramique encastrable. Ce rayon réunit des surfaces vitrocéramiques blanches ou noires de 2 à 4 GN 1/1, des modèles avec lampes chauffantes, des éléments sur armoire et quelques foyers à induction, notamment chez Diamond et Combisteel. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Équipement chaud drop-in · Réchaud drop-in · Vitrine chaude drop-in

Plaque chauffante vitrocéramique et induction : le maintien au chaud à plat

Au buffet d'un hôtel, d'un traiteur ou d'un restaurant de collectivité, la plaque vitrocéramique reçoit plats en porcelaine, cocottes, assiettes et bacs GN posés à même la surface. Lisse et sans joint, elle se nettoie d'un coup d'éponge et donne au comptoir un aspect plus haut de gamme qu'une cuve de bain-marie.

Format, couleur, puissance : les critères

  • Longueur en GN : de 2 à 4 bacs GN 1/1, soit environ 0,8 à 1,45 m, pour une profondeur proche de 600 à 700 mm.
  • Puissance de maintien : de l'ordre de 0,9 à 2,4 kW selon la longueur, suffisante pour conserver une température de service sans cuire.
  • Verre blanc ou noir : le noir masque les traces, le blanc éclaire la présentation des plats.
  • Lampes ou armoire chauffante : une rampe infrarouge au-dessus chauffe aussi le dessus des aliments ; une armoire sous la plaque garde les assiettes chaudes.

Vitrocéramique ou induction

La vitrocéramique chauffe toute la surface et accepte n'importe quel contenant. L'induction ne chauffe que des récipients à fond magnétique : elle sert surtout à cuire ou réchauffer à la demande, d'où ses puissances plus élevées. Pour cuisiner devant le client, le réchaud drop-in est donc plus adapté.

Plats exposés derrière une vitre ? Voyez la vitrine chauffante encastrable. Fiches techniques et cotes de découpe sur simple appel au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Plaque chauffante vitrocéramique ou induction : laquelle pour un buffet ?

La plaque vitrocéramique chauffe toute sa surface : on y pose plats, bacs ou vaisselle, quel que soit le matériau. L'induction chauffe uniquement un récipient compatible, avec précision, et la surface autour reste plus fraîche, appréciable en libre-service.

Élément vitrocéramique sur armoire chauffante : quel intérêt ?

Il réunit deux fonctions sur une même emprise : le dessus maintient les plats au chaud, l'armoire dessous garde les assiettes ou les bacs de réserve à température. C'est la base d'une ligne de self ou d'un buffet chaud autonome.

Quelle puissance pour une plaque chauffante encastrée ?

Un élément 4 × GN 1/1 de 2,4 kW suffit à tenir une ligne de plats ; prévoyez une ligne électrique adaptée si plusieurs éléments partagent le même comptoir.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Plaque chauffante vitrocéramique et induction » compte plus de 20 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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