Assiette pour Restaurant

Assiette spéciale

Triangle pour un dessert à l'assiette, ovale pour un poisson entier, feuille pour une entrée de saison : l'assiette spéciale sort du rond classique pour signer un dressage. Ce rayon...Voir plus

Triangle pour un dessert à l'assiette, ovale pour un poisson entier, feuille pour une entrée de saison : l'assiette spéciale sort du rond classique pour signer un dressage. Ce rayon réunit assiettes triangulaires, ovales, carrées, en forme de feuille, en bois d'acacia ou à compartiments, ainsi que des plats à escargots, notamment chez Churchill, Olympia et Revol. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Assiettes pour restaurant · Assiettes rectangulaires · Assiettes de couleur

Assiette de forme pour restaurant : créer une signature à table

Changer la forme de l'assiette reste le moyen le plus simple de donner une identité à un plat sans toucher à la recette. En gastronomie, un triangle ou une feuille isole une bouchée ; en brasserie, un ovale accueille une sole ou une côte avec sa garniture. Pensez pourtant à la plonge : une forme irrégulière s'empile moins bien et prend plus de place dans les casiers.

Forme, matière, dimensions : bien choisir

  • Triangulaire et carrée : de 14 à 30 cm de côté, pour les desserts, amuse-bouches et entrées dressées au centre.
  • Ovale : 25 à 36 cm pour les poissons, grillades et plats à partager.
  • Plat à escargots : en porcelaine culinaire, il passe au four et garde la chaleur jusqu'au client ; le nombre d'alvéoles varie selon le diamètre.
  • Bois d'acacia : chaleureux pour le snacking chic, mais à laver à la main et à huiler de temps en temps.
  • Compartiments : l'assiette inox à trois cases sert la collectivité et les plateaux repas.

Combiner avec la vaisselle de base

Ces formes se marient avec une base d'assiettes plates blanches, cœur du service, et avec les assiettes rectangulaires pour les entrées en longueur. Pour les plats en sauce, voyez les assiettes creuses.

Vous renouvelez la vaisselle de votre carte ? Nous préparons une sélection par plat au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle assiette pour servir des escargots ?

Un plat à escargots dont les alvéoles maintiennent chaque coquille et retiennent le beurre persillé. Il s’utilise avec une pince et une fourchette à escargots.

À quoi sert une assiette à trois compartiments ?

Elle sépare entrée, plat et accompagnement sans que les sauces se mélangent : c’est l’assiette des collectivités, des cantines et du portage de repas.

Peut-on couvrir une assiette à compartiments ?

Il protège le repas pendant le transport ou l’attente, et passe lui aussi au lave-vaisselle. Pratique pour un service en chambre, une crèche ou une cantine d’entreprise, avec une assiette dont les 3 compartiments restent séparés.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Assiette spéciale » compte plus de 90 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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