Ustensiles de Bar

Shaker Cocktail

Boston, parisien ou trois pièces : chaque shaker à cocktail a son geste, et le barman qui en change le sent immédiatement. Ce rayon réunit shakers en inox de 30...Voir plus

Boston, parisien ou trois pièces : chaque shaker à cocktail a son geste, et le barman qui en change le sent immédiatement. Ce rayon réunit shakers en inox de 30 à 90 cl environ, versions tin on tin, verres à mélange et kits complets. Le choix se fait d'abord sur la rapidité voulue et sur l'expérience de l'équipe. Professionnels et amateurs éclairés commandent ici au même tarif.

Voir aussi : Ustensiles de bar · Passoires à cocktail · Doseurs de bar

Shaker cocktail professionnel : Boston, parisien ou cobbler

Un cocktail qui contient du jus, du sirop, de la crème ou du blanc d'œuf se secoue : le shaker refroidit, dilue et aère en une dizaine de secondes. Pour les recettes à base d'alcools seuls, on lui préfère le verre à mélange. En bar à cocktails, on garde souvent plusieurs shakers en rotation pour enchaîner les commandes.

Trois familles de shakers

  • Boston : une timbale inox et un verre ou une seconde timbale ; rapide et facile à rincer, il demande une passoire séparée.
  • Tin on tin : deux timbales inox, par exemple 50 et 90 cl, plus légères et quasi incassables.
  • Parisien : deux pièces métalliques élégantes, sans filtre intégré.
  • Trois pièces ou cobbler : timbale, filtre et bouchon, de 30 à 80 cl ; le plus simple pour débuter, mais plus lent à nettoyer.

Ce qui fait un bon shaker

Une épaisseur d'inox suffisante pour ne pas se déformer, un emboîtement étanche qui se déverrouille d'un coup sec, et une contenance adaptée à un ou deux cocktails. Complétez avec une passoire Hawthorne et un doseur gradué pour des recettes régulières. Beaumont, Olympia et EMGA figurent notamment au catalogue.

Pour monter le poste d'un nouveau bar, un devis complet peut être établi.