Batteries de Cuisine

Marmite pro

Fond blanc qui frémit toute la matinée, pot-au-feu pour soixante couverts, pâtes cuites à grande eau : la marmite professionnelle est le récipient des gros volumes. Basses, demi-hautes ou hautes,...Voir plus

Fond blanc qui frémit toute la matinée, pot-au-feu pour soixante couverts, pâtes cuites à grande eau : la marmite professionnelle est le récipient des gros volumes. Basses, demi-hautes ou hautes, en inox ou en aluminium, avec ou sans couvercle, elles vont de quelques litres à plus de vingt. Le critère qui décide reste le rapport entre hauteur et diamètre. Commande ouverte aux professionnels comme aux particuliers.

Voir aussi : Couvercles de marmite · Couscoussiers · Casseroles · Batterie de cuisine

VogueMarmite professionnelle
Marmite 7,6 L - Vogue
43,90 € HT52,68 € TTC
26,90 €HT32,28 €TTC
32,28 € TTC26,90 € HT
VogueMarmite professionnelle
Faitout 7,5 L - Vogue
87,90 € HT105,48 € TTC
55,90 €HT67,08 €TTC
67,08 € TTC55,90 € HT

Marmite pro : haute, demi-haute ou basse selon la préparation

Une marmite haute, dont la hauteur égale ou dépasse le diamètre, limite l'évaporation : c'est la forme des fonds, bouillons et consommés qui cuisent longtemps. La marmite demi-haute sert à tout, des soupes aux légumes en quantité. La marmite basse et la braisière offrent davantage de surface au fond, idéale pour braiser, mijoter un ragoût ou réchauffer une garniture sans l'écraser.

Contenance, fond et poids : bien dimensionner sa marmite de cuisine

  • Contenance : comptez en général 0,3 à 0,4 litre de soupe ou de sauce par couvert, plus une marge d'un quart pour éviter les débordements.
  • Diamètre : de 20 à 28 cm, on reste maniable ; à partir de 32 cm, la marmite de restaurant se pose plutôt sur un feu vif ou un réchaud dédié.
  • Fond : un fond épais thermodiffuseur évite d'attacher et rend l'inox compatible induction. Vérifiez que son diamètre correspond à votre foyer.
  • Poids plein : un litre de liquide pèse environ un kilo. Des anses rivetées ou soudées solides sont indispensables au-delà de dix litres.

Erreurs fréquentes en cuisine

Trop grande pour le foyer, la marmite chauffe mal sur les bords ; trop petite, elle déborde au coup de feu. Pensez aussi au couvercle au bon diamètre, qui accélère la montée en ébullition. Pour la semoule, le couscoussier ajoute un étage vapeur, et la marmite à moules passe du feu à la table.

Un projet de cuisine centrale ou de collectivité ? Nous pouvons établir un devis sur mesure, contactez-nous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quel encombrement prévoir pour une marmite de grande capacité ?

Ces appareils s’alignent souvent sur une ligne de cuisson de 90 cm de profondeur. À titre d’exemple, une marmite de 260 L du rayon mesure 100 x 110 x 85 cm, et une cuve de cuisson de 550 L atteint 130 x 137 x 102 cm. Ajoutez l’espace de manœuvre pour le basculement ou la vidange, et vérifiez les passages de porte avant de commander.

Quelle énergie pour une marmite de grande capacité ?

Gaz ou électricité, selon votre installation : une marmite de 160 L du rayon demande 22 kW au gaz ou 18 000 W en électrique, et une marmite de 260 L jusqu’à 27 000 W en électrique, en 400 V. Vérifiez la puissance disponible au tableau et faites raccorder l’appareil par un professionnel.

Comment vider et nettoyer une grande marmite ?

Par le robinet de vidange situé en bas de cuve, ou par basculement sur les modèles inclinables, comme les bassines de cuisson de 120 et 160 L du rayon. Prévoyez un siphon de sol à proximité. Nettoyez la cuve encore tiède, sans laine d’acier, et rincez soigneusement le robinet, où les résidus s’accumulent.

Marmite pro : quel budget prévoir ?

Au 3 octobre 2026, le prix médian du rayon est de 174,40 € TTC, et 80 % des modèles coûtent entre 54,90 € et 9 344,90 € TTC. Le prix HT et le prix TTC sont affichés sur chaque fiche ; pour un équipement complet, notre équipe établit un devis sous 24 h.

Marmite pro : quelles marques chez Cuistéo ?

Principalement Pujadas, Maxima, Combisteel et Saro (catalogue au 3 octobre 2026). Chaque fiche indique la marque et les caractéristiques du modèle ; la garantie fabricant va de 1 à 5 ans selon la marque.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Marmite pro » compte plus de 160 modèles. Prix médian 174,40 € TTC ; de 54,90 € à 9 344,90 € TTC pour 80 % des modèles. Marques principales : Pujadas, Maxima et Combisteel. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie.

Données du catalogue Cuistéo au