Les Légumes et Fruits

Coupe-légumes manuel professionnel

Sans moteur, sans prise et sans bruit, le coupe-légumes manuel professionnel donne des coupes d'une finesse que peu de machines égalent : mandolines De Buyer, Bron ou japonaises, coupe-tomates, coupe-frites...Voir plus

Sans moteur, sans prise et sans bruit, le coupe-légumes manuel professionnel donne des coupes d'une finesse que peu de machines égalent : mandolines De Buyer, Bron ou japonaises, coupe-tomates, coupe-frites à levier et coupe-bâtonnets. Il convient au garde-manger d'un restaurant, au bar ou au food truck. Les prix pros sont affichés HT et TTC.

Voir aussi : Outils de préparation manuels · Coupe-frites · Lames de rechange · Coupe-légumes électriques

VogueCoupe-légumes manuel
Coupe-frites - Vogue
164,90 € HT197,88 € TTC
103,90 €HT124,68 €TTC
124,68 € TTC103,90 € HT
VogueCoupe-légumes manuel
Coupe-tomates - Vogue
178,90 € HT214,68 € TTC
112,90 €HT135,48 €TTC
135,48 € TTC112,90 € HT
BronCoupe-légumes manuel
Mandoline - Bron
264,90 € HT317,88 € TTC
169,90 €HT203,88 €TTC
203,88 € TTC169,90 € HT

Mandoline et coupe-légumes manuel : la précision au garde-manger

Une mandoline réglée au millimètre tranche un radis, un fenouil ou une pomme de terre en lamelles régulières pour un carpaccio, des chips ou un gratin. Le coupe-tomates découpe un fruit entier en tranches égales d'un seul geste, utile pour les burgers et sandwiches. Le coupe-frites à levier, fixé par ventouses ou vissé, pousse la pomme de terre à travers une grille. Pour quelques kilos par service, ces outils suffisent largement.

Réglage, lames, stabilité : comparer les outils

  • Épaisseur : une bonne mandoline se règle de moins d'un millimètre à près d'un centimètre ; le coupe-tomates tranche le plus souvent à 4 ou 5 mm.
  • Lames : lame droite pour les tranches, lame en biais pour les produits mous, peignes pour la julienne et les bâtonnets.
  • Stabilité : pieds antidérapants ou ventouses, indispensables pour travailler vite sans que l'outil glisse.
  • Démontage : lames et grilles amovibles se nettoient mieux et se remplacent à l'unité.

Sécurité : la règle du protège-main

La mandoline compte parmi les outils les plus dangereux du garde-manger. Utilisez toujours le chariot poussoir ou un gant anti-coupure, et arrêtez avant la dernière extrémité du légume. Lames et cadres se trouvent dans le rayon lames de rechange ; pour de gros volumes, passez au coupe-légumes électrique. Conseil au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un coupe-tomates manuel ?

La tomate se place dans le berceau, puis le poussoir ou le levier la fait passer à travers un jeu de lames parallèles : elle sort en tranches régulières, sans être écrasée.

Comment garder un coupe-tomates efficace ?

Des lames nettes tranchent la peau sans écraser la chair. Rincez l’appareil après chaque série pour que le jus et les pépins ne sèchent pas entre les lames, nettoyez-les à la brosse plutôt qu’à la main et vérifiez qu’aucune n’est tordue.

Pourquoi des pieds à ventouses sur un coupe-légumes manuel ?

Les ventouses fixent l’appareil au plan de travail : il ne glisse pas quand on actionne le levier, ce qui protège les doigts et garantit des tranches régulières. Posez-le sur une surface lisse, propre et sèche pour que les ventouses adhèrent.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Coupe-légumes manuel professionnel » compte plus de 10 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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