Matériel de nettoyage professionnel

Hygiène et matériel de nettoyage : bâtir le plan d'entretien des locaux

L'hygiène d'un établissement ne s'arrête pas à la cuisine. L'entrée reçoit les salissures de la rue, les chambres et les bureaux demandent des corbeilles discrètes, les sanitaires réclament un matériel qui ne quitte jamais leur zone. Un plan de nettoyage écrit fixe pour chaque espace la fréquence, le produit, l'outil et la personne responsable : c'est la base de toute démarche HACCP.

Quatre familles à prévoir dans tout établissement

• Tapis d'entrée : environ 900 × 600 mm devant une porte simple, 1500 × 900 mm pour un passage fréquenté, afin de retenir l'essentiel des salissures en quelques pas.
• Seaux et essoreurs : de 10 à 20 litres selon la surface, avec une couleur réservée à chaque zone.
• Corbeilles et petites poubelles : de 1,5 à 15 litres environ, à couvercle dans les sanitaires et près des denrées.
• Désinfectants de surface : sprays prêts à l'emploi et lingettes pour poignées, comptoirs et terminaux de paiement.

Nettoyer puis désinfecter, dans cet ordre

Un désinfectant appliqué sur une surface grasse perd une grande partie de son efficacité. On dégraisse d'abord, on rince, puis on désinfecte en respectant le temps de contact inscrit sur l'étiquette. Le rayon nettoyage du sol détaille franges et raclettes, les seaux et essoreuses complètent l'équipement, et les brosses de nettoyage s'occupent des joints.

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