Ustensiles de Bar

Bacs et Boîtes

Citrons tranchés, olives, zestes et menthe fraîche doivent rester à portée de main du barman tout au long de la soirée : c'est l'affaire des bacs et boîtes de bar....Voir plus

Citrons tranchés, olives, zestes et menthe fraîche doivent rester à portée de main du barman tout au long de la soirée : c'est l'affaire des bacs et boîtes de bar. Boîtes à compartiments en inox ou en plastique, avec ou sans couvercle en dôme, bacs à débarrasser et présentoirs composent ce rayon. Le nombre de garnitures à proposer guide le choix. Ouvert aux pros comme aux particuliers.

Voir aussi : Ustensiles de bar · Tapis de bar · Cuillères à cocktail

Boîte à garnitures et bac de bar : organiser la mise en place cocktail

Une mise en place soignée fait gagner des secondes sur chaque verre. La boîte à condiments se pose sur le comptoir ou se glisse au frais, et chaque compartiment reçoit un ingrédient. Le bac à débarrasser, lui, sert au retour des verres et de la vaisselle sale vers la plonge.

Compartiments, matière, couvercle : bien s'équiper

  • Compartiments : trois à six cases selon la carte, d'environ 0,5 à 1 litre chacune.
  • Matière : l'inox se garde longtemps et passe au lave-vaisselle, le plastique est plus léger et moins coûteux.
  • Couvercle : le dôme articulé protège les garnitures des mouches et du dessèchement entre deux commandes.
  • Bac à débarrasser : en polypropylène, autour de 19 litres, empilable et facile à porter à deux mains.

Hygiène des garnitures

Les fruits coupés tournent vite à température ambiante : préparez de petites quantités, gardez le reste au froid et nettoyez les compartiments à chaque fin de service. Une cuillère ou une pince de bar évite de toucher les garnitures avec les doigts, et un tapis égouttoir protège le comptoir sous la boîte. On trouve notamment des modèles Beaumont, Olympia et San Jamar.

Pour aménager un poste cocktail complet, un devis sur mesure peut être demandé.