Bac Gastro Inox

Bac GN 2/1 professionnel

Banquets, cuisines centrales, grands fours mixtes de dix ou vingt niveaux : quand les volumes montent, le bac GN 2/1 prend le relais avec ses 650 x 530 mm, soit...Voir plus

Banquets, cuisines centrales, grands fours mixtes de dix ou vingt niveaux : quand les volumes montent, le bac GN 2/1 prend le relais avec ses 650 x 530 mm, soit deux GN 1/1 côte à côte. Ce rayon le propose en inox plein ou perforé, de 20 à 200 mm de profondeur, avec ou sans poignées, notamment chez Caterchef, Diamond et Venix. Les prix professionnels sont visibles HT et TTC.

Voir aussi : GN 1/1 · Couvercles inox · Bacs gastro inox

Bac GN 2/1 : le grand format pour fours et chariots de banquet

Un seul GN 2/1 remplace deux bacs GN 1/1 et réduit les manipulations lors d'une production de plusieurs centaines de couverts. Il s'utilise dans les fours et armoires prévus pour ce format, sur les chariots de banquet et dans les grandes cellules de refroidissement. Sa largeur impose en revanche du matériel compatible : il n'entre pas dans un four à glissières 1/1.

Contenances à connaître

  • 20 mm : de 5,5 à 6,5 L, pour les pièces à rôtir et les plaques de viennoiserie.
  • 40 et 65 mm : de 9,5 à près de 19 L, pour les gratins et les garnitures en grande quantité.
  • 100 mm : autour de 29 à 30 L, pour les braisés et les sauces de banquet.
  • 150 et 200 mm : de 43 à 58 L environ, réservés au stockage et à la cuisson de liquides.

Poids et sécurité

Rempli, un bac profond dépasse vite plusieurs dizaines de kilos : privilégiez les modèles à poignées, ne chargez pas les niveaux hauts du four avec des liquides et travaillez à deux pour les sorties. Ajoutez un couvercle inox pour le stockage. Si votre four n'accepte que le format standard, restez sur le GN 1/1.

Votre four accepte-t-il le 2/1 ? Donnez-nous sa référence au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quels appareils utilisent le format GN 2/1 ?

Les grands fours mixtes et fours à convection de forte capacité, certains chariots et cellules, ainsi que des bains-marie de self. Le GN 2/1 équivaut à deux GN 1/1 côte à côte, soit 65 x 53 cm. Vérifiez que votre four est bien au format 2/1, et non 1/1, avant de commander.

Combien de litres contient un bac GN 2/1 selon sa profondeur ?

Un bac de 58 L plein se manipule à deux ou avec un chariot adapté : pensez à la sécurité du personnel.

Inox AISI 304 : pourquoi le préciser sur un bac GN ?

L’AISI 304 est un inox chrome-nickel qui résiste bien à la corrosion, aux aliments acides et aux lavages répétés ; c’est une nuance de référence au contact alimentaire.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Bac GN 2/1 professionnel » compte plus de 30 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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