Ustensiles de Bar

Becs verseurs et doseurs

Deux centilitres de trop par verre, et la marge d'une bouteille de rhum s'envole : les becs verseurs et doseurs régularisent le service des spiritueux. Becs à débit lent, moyen...Voir plus

Deux centilitres de trop par verre, et la marge d'une bouteille de rhum s'envole : les becs verseurs et doseurs régularisent le service des spiritueux. Becs à débit lent, moyen ou rapide, doseurs à billes calibrés, mesures de bar coniques, doseurs optiques et mesures estampillées CE sont rassemblés ici. Le critère clé est la dose servie dans votre établissement. Le site accueille pros et particuliers.

Voir aussi : Ustensiles de bar · Porte-bouteilles muraux · Bouteilles verseuses

Bec verseur et doseur de bar : maîtriser chaque centilitre

Le bec verseur se pique dans le goulot et donne un filet régulier, que le barman compte en secondes ; le doseur à billes coupe le débit une fois la dose atteinte ; la mesure conique, ou jigger, se remplit à ras avant d'être versée. Brasseries, pubs, discothèques et bars à cocktails combinent souvent les trois.

Débit, dose, homologation : bien choisir

  • Débit du bec : lent pour les liqueurs épaisses et les sirops, moyen pour la plupart des spiritueux, rapide pour les grands volumes.
  • Doseur à billes : de 2 à 5 cl selon le calibre ; il évite les erreurs en plein rush.
  • Doseur optique : monté tête en bas sur un support mural, il délivre 2,5 à 5 cl par pression.
  • Mesure estampillée CE : pour un volume garanti, y compris pour le vin au verre en 12,5 ou 17,5 cl.
  • Capuchons : ils protègent le bec des insectes et de la poussière la nuit.

Hygiène des becs

Le sucre des liqueurs colmate les becs : faites-les tremper à l'eau chaude au moins une fois par semaine et remplacez les joints usés. Pour monter les doseurs optiques, voyez les porte-bouteilles muraux ; pour les sirops maison, les bouteilles verseuses. Beaumont, Olympia et EMGA sont notamment proposés.

Pour calibrer tout un bar, nous préparons volontiers une liste de matériel adaptée à votre carte.

Questions fréquentes

Comment fonctionne un doseur à billes ?

Monté sur la bouteille, il laisse couler la boisson puis se ferme automatiquement grâce à une bille qui obture le passage une fois la dose écoulée. On redresse la bouteille pour le réarmer.

Doseur de 35 ou de 50 cc : lequel choisir ?

On prend celui qui correspond à la dose annoncée sur la carte, et l’on garde le même format pour une même boisson d’un service à l’autre. Les doseurs à billes, eux, vont de 20 à 50 cc.

À quoi sert un aérateur de vin ?

Monté sur le goulot, il mélange de l’air au vin pendant qu’on le verse : les arômes d’un vin jeune s’ouvrent plus vite, sans carafage.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Becs verseurs et doseurs » compte plus de 30 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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