Four Professionnel

Four boulangerie pâtisserie professionnel

De 4 544,08 € à 23 033,25 € HT

Tous les fours de ce rayon sont signés Diamond. On y trouve des fours de boulangerie-pâtisserie proposés au choix en gaz ou en électrique, et des fours rotatifs pour chariots...Voir plus

Tous les fours de ce rayon sont signés Diamond. On y trouve des fours de boulangerie-pâtisserie proposés au choix en gaz ou en électrique, et des fours rotatifs pour chariots de 15 à 18 niveaux, en 28 ou 47 kW, destinés aux fournils à gros volume.

  • Four rotatif : le chariot tourne pendant la cuisson pour dorer toutes les plaques de la même façon.
  • Gaz ou électrique : à choisir selon votre installation.
  • 15 à 18 niveaux : une fournée complète de pains ou de viennoiseries en une seule cuisson.

Dimensionner sa production

Le four rotatif s'impose quand la production se compte en chariots : on enfourne 15 à 18 plaques d'un coup, et la rotation homogénéise la cuisson. Pour une boulangerie de quartier ou un laboratoire de pâtisserie, un four plus compact se dimensionne sur le nombre de plaques cuites par fournée.

Avant d'installer

  • L'énergie : raccordement gaz ou puissance électrique disponible, jusqu'à 47 kW sur les plus gros rotatifs.
  • L'évacuation : buées et fumées à prévoir avec votre installateur.
  • Le passage : dimensions du four et des chariots, à comparer à vos portes et couloirs.
  • Les plaques : format de plaques et de chariot compatible, indiqué sur chaque fiche.

Un projet de fournil ou d'agrandissement ? Notre équipe étudie votre installation avec vous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quand passer à un four rotatif en boulangerie ?

Quand la production se compte en chariots plutôt qu'en plaques. Le four rotatif enfourne un chariot complet de 15 à 18 niveaux et le fait tourner pendant la cuisson, ce qui dore toutes les plaques de la même façon.

Quelles dimensions prévoir pour faire entrer un four rotatif ?

Comparez ces cotes aux portes, aux couloirs et à la hauteur sous plafond, en ajoutant le dégagement pour l'ouverture de porte, l'entrée du chariot et l'accès de maintenance. Une visite technique avant commande évite les mauvaises surprises.

Que préparer côté énergie et évacuation pour un four de boulangerie ?

Un four rotatif se raccorde en triphasé 400 V, sur une ligne dédiée et dimensionnée pour sa puissance, que l'électricien valide avant la commande. Chaque ouverture de porte libère un nuage de buée, à capter par une hotte au-dessus de la façade, et le local doit pouvoir évacuer la chaleur dégagée pendant toute la fournée.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Four boulangerie pâtisserie professionnel » compte plus de 10 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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