Ustensiles de Bar

Cuillère Cocktail

Remuer un negroni sans le troubler, superposer les couches d'un pousse-café, doser une cuillère de sirop : la cuillère à cocktail est l'outil de précision du barman. Ce rayon propose...Voir plus

Remuer un negroni sans le troubler, superposer les couches d'un pousse-café, doser une cuillère de sirop : la cuillère à cocktail est l'outil de précision du barman. Ce rayon propose des cuillères à mélange torsadées en inox ou finition titane, et des cuillères à mazagran à long manche. Le critère qui compte : la longueur, adaptée à vos verres à mélange. Commande ouverte aux particuliers.

Voir aussi : Ustensiles de bar · Shakers et verres à mélange · Passoires de bar

Cuillère à mélange de bar : longueur, torsade et extrémité

La cuillère de bar sert à remuer les cocktails composés d'alcools seuls, qui doivent rester limpides et soyeux, directement dans le verre à mélange. Son manche torsadé tourne entre les doigts pendant que le dos de la cuillère longe la paroi, sans briser la glace. On l'utilise aussi pour verser en couches, en faisant couler le liquide sur le dos du cuilleron.

Les détails qui font la différence

  • Longueur : une vingtaine de centimètres pour un verre haut, souvent 30 à 40 cm pour un grand verre à mélange.
  • Torsade : elle guide la rotation et permet de faire couler un liquide le long du manche.
  • Cuilleron : sa contenance, proche d'une cuillère à café, sert de mesure pour les sirops et bitters.
  • Extrémité : disque pour écraser sucre ou menthe, ou embout simple plus facile à nettoyer.

Entretien

Rincez la cuillère entre deux recettes pour ne pas mêler les arômes, et séchez-la pour éviter les traces sur l'inox ou la finition titane. Pour un poste complet, associez-la à un verre à mélange et à une passoire Julep ou Hawthorne. Beaumont, Olympia et EMGA sont notamment proposés.

Un conseil pour équiper votre brigade de bar ? Composez le 05 35 54 38 09.