Maintien Chaud

Lampe chauffante et pont chauffant

Questions fréquentes

À quoi sert une lampe chauffante avec plateau ?

C'est une lampe autonome, posée sur sa propre base : le plateau reçoit la pièce à découper ou le plat de service, et l'abat-jour le garde au chaud. Elle s'installe sur un buffet, un comptoir de découpe ou une table de banquet, sans fixation au plafond.

Argent, cuivre ou gris : la finition d'une lampe chauffante change-t-elle quelque chose ?

Pas sur la chauffe, qui dépend de l'ampoule et de la hauteur. La finition compte quand la lampe est vue des clients : cuivre pour un buffet chaleureux, argent pour un décor plus classique, gris pour un passe discret.

Une lampe chauffante dessèche-t-elle les plats ?

Elle peut le faire si l'assiette attend trop longtemps ou si la lampe est trop basse : la chaleur rayonnante sèche la surface des sauces et des purées. La lampe sert à tenir un plat le temps de l'envoi, pas à le stocker. Réglez la hauteur, envoyez vite, et réservez les attentes longues à une armoire chauffante. Une ampoule de 250 W suffit pour la plupart des postes.

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