Chariot CHR Inox

Chariot gastronorme professionnel

Sortir une vingtaine de bacs d'un four mixte, les rouler jusqu'à la cellule de refroidissement puis en chambre froide sans jamais les transvaser : c'est le rôle du chariot gastronorme,...Voir plus

Sortir une vingtaine de bacs d'un four mixte, les rouler jusqu'à la cellule de refroidissement puis en chambre froide sans jamais les transvaser : c'est le rôle du chariot gastronorme, aussi appelé échelle GN ou chariot à glissières. Il se choisit sur le format accepté, GN 1/1, GN 2/1 ou 600 x 400 mm, et sur le nombre de niveaux. Particuliers et professionnels commandent ici aux mêmes conditions.

Voir aussi : Chariot réfrigéré · Chariots pour four · Housses d'échelle · Chariot de transport

CuistéoChariot gastronorme
Échelle GN 10 niveaux
305,90 € HT367,08 € TTC
212,90 €HT255,48 €TTC
255,48 € TTC212,90 € HT

Chariot à glissières gastronorme : format, pas et nombre de niveaux

En cuisine centrale, chez un traiteur ou en restauration collective, l'échelle GN structure toute la production : cuisson, refroidissement rapide, stockage puis remise en température. En boulangerie et pâtisserie, la version au format euronorme reçoit les plaques de viennoiseries. Tournus, Cambro et Matfer Bourgeat figurent notamment parmi les fabricants proposés.

Format, niveaux, pas, construction : les points qui comptent

  • Format : GN 1/1 (530 x 325 mm) pour la plupart des fours et cellules, GN 2/1 (650 x 530 mm) pour les gros volumes, 600 x 400 mm pour la pâtisserie.
  • Niveaux : sept à dix sur un modèle demi-hauteur d'environ 90 cm, quinze à vingt sur une échelle pleine hauteur proche de 1,8 m.
  • Pas entre glissières : autour de 75 mm le plus souvent ; un pas plus large accueille des bacs profonds mais réduit le nombre de niveaux.
  • Construction : soudée pour la rigidité en usage intensif, démontable pour une livraison à plat et un montage sur place.
  • Sécurité : butées en fond de glissière contre la chute des bacs, deux roues à frein pour l'arrêt devant le four.

Garder la chaîne du froid et protéger les bacs

Pour un service en banquet, le chariot réfrigéré associe glissières GN et groupe froid. Une housse d'échelle, parmi les accessoires de chariot, protège les préparations lors des déplacements. Les chargeurs dédiés aux fours se trouvent dans les chariots spécifiques.

Avant de commander, vérifiez que l'échelle passe sous la porte de votre chambre froide une fois chargée.

Questions fréquentes

Chariot à glissières GN : modèle haut ou bas ?

Le modèle haut, autour de 171 cm, offre le plus de niveaux pour stocker une production ou la faire refroidir ; le modèle bas, d’environ 90 cm, se glisse sous un plan ou sert de desserte au poste. Vérifiez que le haut du chariot passe sous les portes et les hottes.

Comment savoir si un chariot accepte mes bacs ?

Chaque chariot est conçu pour un format : GN 1/1, GN 2/1 ou plaques de 600 x 400 mm. Les bacs s’y glissent dans le sens prévu par les glissières, en longueur ou en largeur selon le modèle.

Peut-on utiliser un chariot gastronorme avec un four ?

Seulement s’il est conçu pour cet appareil : un chariot de stockage standard n’entre pas forcément dans l’enceinte d’un four ou d’une cellule. Vérifiez la compatibilité annoncée sur la fiche avant tout usage avec un appareil.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Chariot gastronorme professionnel » compte plus de 50 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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