Ustensiles de Cuisine

Pelle cuisine professionnelle

Puiser la farine dans un sac de vingt-cinq kilos, remplir un seau à champagne de glaçons ou servir un cornet de frites toujours identique : la pelle de cuisine professionnelle...Voir plus

Puiser la farine dans un sac de vingt-cinq kilos, remplir un seau à champagne de glaçons ou servir un cornet de frites toujours identique : la pelle de cuisine professionnelle fait gagner des secondes à chaque geste. Pelles à vrac, à glaçons, à frites, ajourées, à poisson ou à lasagnes se choisissent selon le produit et la contenance. Commande ouverte aux professionnels comme aux particuliers.

Voir aussi : Cuillères de service · Spatules · Mesures graduées · Ustensiles de cuisine

Pelle de cuisine pro : vrac, glaçons, frites et service

En boulangerie et en pâtisserie, la pelle à farine sert aussi pour le sucre, la semoule ou les graines, du bac de stockage au pétrin. Au bar, la pelle à glaçons évite de plonger un verre dans la glace, au risque d'y laisser un éclat. En friterie, la pelle à frites à double poignée tient le cornet ouvert et forme une portion régulière, tandis que la pelle ajourée ou la pelle à poisson soulèvent sans casser.

Contenance, matière, forme : comment la choisir

  • Contenance : environ 100 à 300 ml pour les épices et la glace en salle, 500 ml à 1 L pour le vrac courant, jusqu'à 2 ou 3 L pour remplir un pétrin.
  • Aluminium : léger et économique pour le vrac sec, il n'aime pas le lave-vaisselle avec des détergents agressifs.
  • Inox ou polyéthylène alimentaire : ils passent en machine et conviennent aux produits humides, aux glaçons et aux salaisons.
  • Ajourée ou pleine : la version perforée laisse s'écouler l'eau de fonte ou l'huile, la version pleine garde poudres et sauces.

Hygiène des produits en vrac

Laissez la pelle dans un support dédié, jamais enfouie dans la farine ou dans le bac à glace : le manche manipulé contaminerait le produit. Une pelle par produit limite le risque d'allergènes croisés. Pour napper ou dresser, une cuillère de service sera plus précise, et pour doser un liquide un pichet gradué reste la référence.

Un bar ou une boulangerie à équiper de pelles par produit ? Indiquez-nous vos contenants au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle contenance de pelle à farine choisir ?

D’après la quantité prélevée à chaque geste : 100 à 300 ml pour doser au poste, 500 à 1000 ml pour remplir une cuve, jusqu’à 2600 ml pour transvaser des sacs en vrac.

Où ranger la pelle d’un bac à farine ?

Hors du produit : laissée enfouie dans la farine ou le sucre, la pelle met le stock en contact avec les mains et empêche de contrôler son état. Accrochez-la à un support ou posez-la dans un récipient propre à côté du bac, et lavez-la régulièrement.

Pelle en inox ou en plastique ?

L’inox est robuste et supporte les lavages à haute température ; le plastique alimentaire est léger, silencieux et ne raye pas les bacs. Une pelle de 1000 ml couvre la plupart des usages courants.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Pelle cuisine professionnelle » compte plus de 40 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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