Inox & hotte

Bac Gastro Inox

16 rayons

Du four mixte à la saladette, en passant par le bain-marie et la chambre froide, le bac gastronorme circule partout sans transvasement : c'est tout l'intérêt de la norme GN....Voir plus

Du four mixte à la saladette, en passant par le bain-marie et la chambre froide, le bac gastronorme circule partout sans transvasement : c'est tout l'intérêt de la norme GN. Vous trouverez ici les bacs gastro en inox, polycarbonate ou antiadhésif, du GN 1/9 au GN 2/1, pleins ou perforés, avec leurs couvercles. Le choix se fait sur deux valeurs : le format et la profondeur. Le site est ouvert aux professionnels comme aux particuliers.

Voir aussi : Tous les bacs gastronomiques · GN 1/4 · GN 1/6 · GN 2/3 · Couvercles gastronormes

GN 1/9 Voir le rayon GN 1/6 Voir le rayon GN 1/4 Voir le rayon GN 1/3 Voir le rayon GN 1/2 Voir le rayon GN 2/3 Voir le rayon GN 1/1 Voir le rayon GN 2/1 Voir le rayon Support Bac Inox Voir le rayon Couvercle Bac Inox Voir le rayon GN 2/4 Voir le rayon Bac gastronomique Voir le rayon Bac GN 1/1 Voir le rayon Bac GN 2/3 Voir le rayon Couvercle bac gastronorme Voir le rayon Plaques et bacs gastronomiques Voir le rayon

Bac Gastro Inox : quelques modèles de chaque rayon

Bac gastronorme inox : formats GN, profondeurs et matières

La norme gastronorme EN 631 fixe des dimensions communes à tous les fabricants : un bac GN 1/1 mesure 530 x 325 mm, et chaque fraction en découle. Deux GN 1/2 ou trois GN 1/3 occupent exactement la place d'un GN 1/1, ce qui permet de composer librement une saladette, une vitrine de garnitures ou un buffet.

Format, profondeur, matière : les trois réglages d'un bac GN

  • Format : GN 2/1 (650 x 530 mm), GN 1/1 (530 x 325 mm), GN 2/3 (354 x 325 mm), GN 1/2 (325 x 265 mm), GN 1/3 (325 x 176 mm), GN 1/4 (265 x 162 mm), GN 1/6 (176 x 162 mm) et GN 1/9 (176 x 108 mm).
  • Profondeur : de 20 mm pour le dressage ou la cuisson en plaque jusqu'à 200 mm pour le stockage ; 65 et 100 mm restent les plus courantes en cuisson et en saladette.
  • Matière : l'inox AISI 304 passe au four, au bain-marie et au froid ; le polycarbonate, transparent et léger, se réserve plutôt au froid et au stockage ; l'antiadhésif facilite le démoulage des gratins et des terrines.
  • Plein ou perforé : le bac perforé laisse passer la vapeur et égoutte les légumes, le bac plein retient jus et sauces.

Couvercles et supports

Un couvercle inox ou polycarbonate, avec ou sans encoche pour la louche, protège les préparations et facilite l'étiquetage HACCP en chambre froide. Les supports de bacs calent les petits formats dans un bain-marie ou un meuble réfrigéré.

Par quel format commencer

Le bac GN 1/1 reste la pièce de base des fours et des cellules de refroidissement. Pour une saladette ou un comptoir à garnitures, les GN 1/3 et les GN 1/2 sont les plus demandés ; le GN 2/1 équipe les grands fours et les chariots de banquet. Contrôlez toujours la capacité utile en litres et la profondeur compatible avec votre appareil avant de commander.

Autres rubriques · Inox & hotte

VentilationMeuble InoxÉtagère et Rayonnage InoxChariot CHR InoxTable InoxPlonge Inox