Four à pizza électrique 1 chambre professionnel

Four à pizza électrique 1 chambre : capacité, sole et puissance

Le format mono-chambre occupe peu de place et, pour les petites capacités, se branche souvent sur une prise standard. À pleine chauffe, il cuit une pizza fine en quelques minutes, ce qui suit sans peine un débit régulier de soirée. Quand le volume augmente nettement, ou si vous voulez cuire deux pâtes différentes en parallèle, le four électrique à deux chambres devient plus logique.

Ce qu'il faut regarder avant d'acheter un four mono-chambre

• Capacité de la chambre : elle s'exprime en nombre de pizzas et en diamètre, le plus souvent 30 à 35 cm. Quatre pizzas de 33 cm demandent une chambre d'environ 66 cm de côté.
• Puissance et raccordement : les petits fours de 1,5 à 3 kW fonctionnent en 230 V monophasé ; à partir de 4 à 5 kW, le 400 V triphasé devient fréquent.
• Sole réfractaire : la pierre stocke la chaleur et absorbe l'humidité de la pâte pour un dessous croustillant ; une sole en acier chauffe plus vite mais se maîtrise moins facilement.
• Température maximale : de 300 à 450 °C selon les fours ; des thermostats séparés pour la sole et la voûte équilibrent dessous et garniture.

Installer et entretenir

Laissez un dégagement autour de la carrosserie et, si le four ne trouve pas sa place sur un plan, prévoyez un support dédié qui le met à hauteur d'enfournement. En cuisine ouverte, une hotte de four à pizza capte buées et odeurs. La sole se brosse à chaud, jamais à l'eau. Vous hésitez avec un four gaz ? Appelez-nous au 05 35 54 38 09.