Snacking

Grill panini professionnel

Croque-monsieur, paninis, wraps ou sandwichs grillés à la commande : le grill panini professionnel, aussi appelé grill de contact, cuit par les deux faces à la fois en quelques minutes....Voir plus

Croque-monsieur, paninis, wraps ou sandwichs grillés à la commande : le grill panini professionnel, aussi appelé grill de contact, cuit par les deux faces à la fois en quelques minutes. Plaques rainurées pour le marquage, lisses pour les toasts et les viandes fines, simple ou double, en fonte ou vitrocéramique : tout se joue sur la surface utile et la puissance. Ouvert aux pros comme aux particuliers.

Voir aussi : Grilles et grills de contact · Appareil à hot-dog · Grill vapeur · Snacking

Grill de contact pour panini : plaques, taille et rendement au service

Dans une sandwicherie, un café ou une boulangerie qui propose une offre salée chaude, la machine à panini fait gagner un temps considérable au comptoir. La plaque supérieure articulée, souvent auto-équilibrée, s'adapte à l'épaisseur du pain et presse sans écraser. On l'emploie aussi pour saisir des blancs de volaille, des légumes ou des steaks hachés aplatis.

Rainurée ou lisse, simple ou double : les bons réglages

  • Surface de cuisson : un grill simple d'environ 25 x 25 cm accepte deux paninis, un double en accepte quatre ou plus.
  • Puissance : comptez en général 1,8 à 2,2 kW pour un simple et jusqu'à 3,6 kW pour un double, sur prise 230 V selon le modèle.
  • Matériau des plaques : la fonte émaillée garde bien la chaleur ; la vitrocéramique se nettoie plus vite et chauffe très rapidement.
  • Thermostat : une plage d'environ 50 à 300 °C couvre aussi bien le pain que la viande.

Erreurs fréquentes à éviter

Graisser excessivement les plaques encrasse le bac de récupération ; gratter la fonte avec un outil métallique abîme l'émail. Utilisez une brosse adaptée sur plaques tièdes et videz le bac d'égouttement chaque jour.

Buffalo, Saro et Hurakan figurent notamment au catalogue. Pour élargir votre carte chaude, le rayon hot-dog et les grills et grilles se combinent bien avec un grill panini.

Questions fréquentes

Plaques rainurées ou lisses : que choisir pour un grill panini ?

Les plaques rainurées marquent le pain du quadrillage typique et laissent s'écouler la graisse : c'est le choix du panini et du croque-monsieur. Les plaques lisses saisissent toute la surface, mieux adaptées aux wraps, aux quesadillas ou aux viandes émincées.

Fonte, plaque émaillée ou vitrocéramique : quelle surface pour un grill panini ?

La fonte encaisse bien les fournées successives : sa masse limite la chute de température entre deux sandwichs. La plaque émaillée se nettoie facilement et supporte bien l'usage intensif. La vitrocéramique chauffe vite et offre une surface très lisse, qui se nettoie d'un coup d'éponge.

Grill panini simple ou double : comment choisir ?

Le grill double réunit deux plaques supérieures côte à côte : on presse deux commandes à la fois et, selon les modèles, chaque côté a son propre réglage. Il convient aux boulangeries et sandwicheries à fort débit. Le simple, plus compact, suffit à un bar ou un café.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Grill panini professionnel » compte plus de 100 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

Données du catalogue Cuistéo au