Cuiseur

Cuiseur à pâtes sur meuble professionnel

Intégré à la ligne de cuisson comme un module de piano, le cuiseur à pâtes sur meuble accueille des cuves de 20 à 40 litres, simples ou doubles, raccordées à...Voir plus

Intégré à la ligne de cuisson comme un module de piano, le cuiseur à pâtes sur meuble accueille des cuves de 20 à 40 litres, simples ou doubles, raccordées à l'arrivée d'eau et à l'évacuation. Électrique ou gaz, en série 700 ou 900, il convient aux restaurants à fort débit et aux cuisines collectives. Particuliers et professionnels y commandent aux mêmes conditions.

Voir aussi : Version à poser · Tous les cuiseurs à pâtes · Paniers pour cuiseur · Cuiseurs

Cuiseur à pâtes sur armoire : grosse cuve, raccordements et ligne de cuisson

Quand la carte affiche des pâtes à chaque table, la cuve de comptoir ne suffit plus. Le modèle sur meuble garde son ébullition malgré des paniers plongés en continu, se remplit par électrovanne ou robinet et se vide par une vanne de fond vers l'égout. Le soubassement fermé sert au rangement des paniers, ou abrite la chambre de combustion sur les versions gaz.

Repères techniques pour un modèle sur meuble

  • Cuve : 20 à 26 L en module de 40 cm, 40 L en cuve GN 1/1, et deux cuves pour séparer pâtes et légumes.
  • Puissance électrique : environ 5,5 à 9 kW par cuve, toujours en 400 V triphasé.
  • Puissance gaz : de 7 à 15 kW par cuve, au gaz naturel ou au propane selon les injecteurs.
  • Profondeur : 700 mm pour la plupart des cuisines, 900 mm pour les lignes lourdes de collectivité.

Préparer l'installation

Prévoyez avant la livraison une arrivée d'eau froide avec robinet d'arrêt, une évacuation à proximité supportant l'eau bouillante et, en gaz, une hotte au-dessus de la ligne. L'installation est réalisée par un professionnel.

Apach Cook Line, Diamond et SER GAS sont notamment proposés. Pour un débit plus modeste, le cuiseur à poser se contente d'un plan de travail ; les paniers adaptés à chaque série sont disponibles à part.

Questions fréquentes

Série 700 ou série 900 : quelle différence pour un cuiseur à pâtes sur meuble ?

Le chiffre correspond en général à la profondeur de la gamme : 700 mm pour les cuisines où la place compte, 900 mm pour les lignes de cuisson à fort débit, avec des cuves et des puissances plus importantes. Choisissez la série de vos autres éléments pour aligner la ligne.

Que faut-il raccorder pour un cuiseur à pâtes sur meuble ?

L'énergie d'abord : triphasé 400 V pour les modèles électriques, de 5,5 kW à 18 kW pour la plupart, ou gaz raccordé par un professionnel. Puis l'eau : une arrivée pour le remplissage et l'appoint, et une évacuation pour la vidange, souvent vers un siphon de sol. Enfin la hotte, car la cuve dégage d'importantes buées pendant tout le service.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Cuiseur à pâtes sur meuble professionnel » compte plus de 40 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Luxembourg, Allemagne et Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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