Four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 autonettoyant Squero digital - Four combiné boulangerie pâtisserie - Venix

Four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 autonettoyant Squero digital

Le four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 autonettoyage de la gamme SQUERO digital est un équipement professionnel haut de gamme, pensé pour les ateliers de boulangerie et pâtisserie à forte cadence. Il associe la puissance du gaz naturel ou GPL à la précision d'une gestion numérique complète. Ce modèle incarne la philosophie de la gamme SQUERO : performance, ergonomie et entretien simplifié. Il s'adresse aux boulangers, pâtissiers, hôtels, supermarchés et établissements de restauration recherchant un four fiable, connecté et capable de maintenir une productivité constante sur plusieurs cycles de cuisson.

Ce four est équipé d'un écran LCD 2,4" IPS à commande numérique intuitive. Il permet de programmer jusqu'à 100 recettes, chacune pouvant comporter 6 cycles de cuisson distincts. La connexion Wi-Fi intégrée et le port USB 2.0 facilitent la communication avec tablettes et ordinateurs pour la sauvegarde ou la mise à jour des programmes. Le système de ventilation réversible bidirectionnelle à 3 moteurs et 2 vitesses assure une homogénéité thermique parfaite sur les 10 niveaux, même en charge complète. La régulation numérique de l'injection d'eau contrôle avec précision le taux d'humidité pour des pains croustillants et des viennoiseries bien développées. Un préchauffage automatique optimise les cycles successifs et réduit la consommation énergétique.

Sa véritable valeur ajoutée réside dans son système d'autonettoyage intégré, une innovation qui automatise entièrement le lavage de la chambre de cuisson. Ce dispositif dispose de cycles courts, longs ou de rinçage, avec une consommation maîtrisée d'eau (7,9 à 37,1 L) et de détergent (255 à 511 g selon le cycle). Il garantit une hygiène irréprochable tout en limitant les interventions manuelles. La chambre en acier inoxydable AISI 304 résiste à l'usure et aux fortes températures jusqu'à 260°C, tandis que l'éclairage LED permet un contrôle visuel précis des cuissons.

Le brûleur développe une puissance de 20 kW, offrant une montée rapide en température et une stabilité thermique constante. L'alimentation électrique auxiliaire ne requiert que 0,58 kW en 220-240 V monophasé, rendant le four économe et compatible avec toutes les installations standards. D'un poids de 164 kg et de dimensions 939 x 933 x 1321 mm, il s'intègre facilement dans tout laboratoire professionnel. L'appareil comprend une porte à poignée latérale ergonomique, un système de vidange 30 mm et des raccordements normalisés (3/4" M Gaz pour l'eau et 8 mm pour le lavage).

Conçu pour une utilisation intensive, ce four peut être combiné à divers accessoires professionnels tels que les chariots de fermentation CA9308 ou CA9312, les cellules de refroidissement rapide KDA03 / KDA05 ou encore le kit d'empilage SK43 pour un poste de cuisson complet. Le système peut être alimenté par des adoucisseurs WS11 ou WS12 afin de prolonger la durée de vie du circuit vapeur et des injecteurs. Cette version "digital + autonettoyage" se distingue par sa capacité à combiner automatisation, puissance et fiabilité, tout en réduisant les temps morts entre deux productions.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana dans la province de Trévise, Venix est une entreprise italienne réputée pour la conception et la fabrication de fours professionnels. Le nom SQUERO fait référence aux ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symbole d'équilibre et de perfection artisanale. Cette inspiration guide la philosophie de la marque : allier tradition, innovation et précision. Venix propose une large gamme de fours et d'équipements de cuisson adaptés aux besoins du CHR, de la boulangerie et de la pâtisserie moderne. Chaque modèle reflète la devise "Venice Style, Emotion & Innovation", en conjuguant technologie, durabilité et design fonctionnel.

Caractéristiques techniques de la référence SQ10ADGC - Four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 autonettoyage Gamme SQUERO digital

• Technologie : Gaz
• Alimentation gaz : Gaz naturel / GPL
• Capacité du plateau : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,58 kW
• Puissance brûleur : 20 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Poids : 164 kg
• Nombre de moteurs : 3
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Système de nettoyage : automatique intégré
• Chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Consommation d'eau (humidification) : 23,6 L/h max
• Consommation d'eau (lavage court) : 29,8 L
• Consommation d'eau (lavage long) : 37,1 L
• Consommation détergent : 255 à 511 g
• Raccordement d'eau : 3/4" M Gaz / 8 mm
• Vidange : 30 mm
• Connectivité : Wi-Fi + USB 2.0
• Sonde à cœur : CP1 (PT1000)
• Certifications : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,58 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 164 kg

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO digital 10 niveaux autonettoyant

Le four est-il compatible avec le gaz propane (GPL) ?

Oui, le four peut fonctionner au gaz naturel ou au gaz propane (GPL) grâce à un kit de buses fourni.

Le système d'autonettoyage est-il automatique ?

Oui, il dispose d'un système de lavage intégré entièrement automatisé, comprenant plusieurs cycles (rinçage, court et long), avec gestion intelligente de l'eau et du détergent.

Quelle est la capacité de production du four ?

Il peut accueillir 10 plaques 600 x 400 ou GN 1/1 avec une répartition uniforme de la chaleur sur chaque niveau, même à pleine charge.

Le four peut-il être connecté à un réseau Wi-Fi ?

Oui, il est équipé d'une connexion Wi-Fi standard et d'un port USB 2.0 pour la communication avec tablettes et smartphones.

Informations produit

• Référence : SQ10ADGC
• Marque : Venix